Bastaría con remitir al cuarto puesto mundial en producción de carne de cerdo que ostenta España para acreditar el enorme potencial del sector porcino de nuestro país. La producción española de carne de porcino alcanzó en 2014 los 3.571.009 de toneladas, lo que supone el 61,2% de la producción total de carne en España, que se situó en 5.828.645 toneladas, según recoge la memoria de la Asociación Nacional de Industrias de Carne de España (Anice). Asimismo, el porcino es el sector con mejor evolución dentro de la industria cárnica, con un aumento de la producción del 4% con respecto a 2013, mientras que otros sectores como el vacuno, el ovino y el caprino acusan descensos del 1%, el 6% y el 5%, respectivamente.
En cuanto a la cabaña porcina a finales de 2014, la subdirección general de Estadística del Magrama estimaba en más de 26 millones la cifra total de animales, un 4,15% más que en la misma época del año anterior. Destaca también el aumento de lechones (+9,72%) y de madres (+4,66%). También asciende en 2014 el número de cerdos sacrificados: 43.141.902. Con esta cifra, se pone fin a la tendencia descendente observada en 2012 y 2013.
Según datos extraídos del Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA), en diciembre de 2014 existían en nuestro país 86.552 granjas porcinas, un 13% menos que siete años atrás, aunque con una clara tendencia de recuperación desde 2013. “El descenso acumulado se debe principalmente a la reducción del número de las explotaciones más pequeñas, asistiéndose a un fenómeno continuado de concentración de explotaciones”, apuntan los técnicos ministeriales.
Asimismo, también destaca el aumento de la producción del cerdo ibérico, tanto tradicional como de cebo, al mismo tiempo que se recuperan los precios, que en 2013/2014 alcanzaron cifras récord.
PRECIOS EN DESCENSO
Sin embargo, 2014 no fue un buen año en general para los precios de la carne de porcino, que sufrieron una sensible caída.
El coste medio de la canal Clase E es de 1,69 euros/kilo, inferior en un 12,6% al de 2013 (pero un 8% superior que la media europea). El aumento de la oferta en el mercado comunitario, junto con el descenso del comercio internacional de las grandes potencias europeas –Alemania, Polonia, Dinamarca- provocado por el bloqueo ruso, han sido la causa de la sobreproducción de carne que desde el Ministerio aducen como desencadenante de la caída de precios. Lo mismo le ha pasado al lechón. El precio medio en 2014 fue de 41,16 euros/unidad, un 7,2% más bajo que en 2011 y un 9,5% inferior la media europea.
DE ESPAÑA PARA EL MUNDO
Uno de los datos más optimistas del año en el sector porcino español es el de exportaciones. 2014 trajo un nuevo récord histórico: 1.510.974 toneladas (según DataComex). El mérito es mayor si se tiene en cuenta el bloqueo ruso. El aumento de las exportaciones totales con respecto a 2013 es del 11%(+7,3% en valor), crecimiento todavía mayor en el caso de los envíos a terceros países, un 33%(+35,8% en valor). La balanza comercial arroja la cifra de 3,1 millones de euros.
El crecimiento de los envíos extra comunitarios se debe principalmente a la carne(canales y piezas) y a los despojos, que crecen un 48%y un 25%, respectivamente.Por el contrario, disminuyen un 10% las exportaciones fuera de Europa de tocino y grasa sin fundir, esta vez sí perjudicadas por el veto de Rusia.
CANAL CERDO
El cerdo español gusta cada vez más al mercado asiático. Según el informe, Japón y Corea del Sur han sido los países donde más aumentaron las importaciones procedentes de nuestro país a lo largo de 2014. El principal destino de los envíos de carne de cerdo, no obstante, sigue siendo el gigante chino.
En Europa, las exportaciones españolas en porcino se dirigen fundamentalmente a Francia(31%), Portugal (22%) e Italia(14%). Desde Anice se valora que uno de los puntos fuertes del sector porcino español sean sus exportaciones, que representan el 8% de las exportaciones a nivel mundial y lo sitúan encuarto lugar sólo por detrás de Alemania (18%), Estados Unidos(15%) y Dinamarca (10%).
En cuanto al consumo interno en 2014, el Magrama y Data Comexlo estiman en 2.284.000 toneladas, lo que se traduce en un auto abastecimiento del 157%. El consumo aparente por habitante y año se sitúa en 48,8 kilos, un 1,2% superior al año anterior.
EL CASO CHINO
Aunque este análisis se centra en el sector español del cerdo, no conviene apartarla mirada, por razones obvias de repercusión internacional,de lo que acontece en China.Según datos publicados por Food Navigator-Asia, a partir de informes de Mintec, entre marzo y junio el precio delas madres aumentó un 18% debido a la reducción que viene experimentando su cabaña (un 16% inter anual). La caída en marzo fue de 700.000 cerdas,dando lugar a la población más baja experimentada por la cabaña porcina china en los últimos cuatro años.
Para hacer frente a esta subida de precios, los analistas prevén que China aumente sus importaciones de productos derivados del cerdo. España debe mantenerse alerta.
EL PORCINO EN EUROPA
También es de interés pulsarla actividad del sector a nivel comunitario. La UE-28 es el segundo productor de carne de porcino, por detrás de China. Según datos de Anice, la Unión Europea acapara el 21,4% dela producción mundial. Por países, España se sitúa como el segundo país en producción dentro de las fronteras de la Unión Europea con un 16%, tan sólo superado por Alemania,y por delante de países como Francia (9%), Polonia (8%) o Italia (7%). A nivel mundial,España se sitúa como el cuarto mayor productor con un 3,4%del volumen total, por detrás de China, que produce el 50%del porcino de todo el mundo;Estados Unidos, que produce el 10%; y Alemania, con un 5,3% .El Magrama y Eurostat estiman en 249.516.000 el número de cerdos sacrificados en la UE durante 2014, con un peso canal total de 22.250.000 toneladas.Esto supone un incremento del 1,2% respecto a la producción del año anterior.
En lo relativo a los precios,Europa ha experimentado un descenso de las cotizaciones en comparación con 2012 y 2013. 2014 finalizó con un precio medio de 156,6 euros/100 kilos canal Clase E, un 10,8% más bajo que el año anterior. El exceso de la oferta intra comunitaria ha provocado la caída.
También descienden las exportaciones europeas(2.935.162 toneladas, un 5% menos que en 2013),situación provocada en gran medida por el bloqueo de Rusia, cuyo mercado ha sido satisfactoriamente sustituido por el asiático. China (24,2%),Hong Kong (13,8%) y Japón(10,4%) lideran la lista de receptores de carne de cerdo europea. A pesar de la caída, la UE sigue siendo la principal exportadora del planeta. Sí aumentan, no obstante, las importaciones (34.700 toneladas,un 4,3% más que el año anterior).
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