El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) encabezó una jornada informativa en la provincia de Tucumán sobre la producción porcina, el manejo sanitario y las normativas vigentes en el sector, dirigida a productores, estudiantes de escuelas agrotécnicas y otros actores de la industria. El evento, organizado en conjunto con la municipalidad de La Cocha, contó también con la participación del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y la Dirección Nacional de Porcinos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Durante la jornada, agentes de las coordinaciones de Sanidad Animal y de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Noa Sur del Senasa abordaron las normativas sanitarias vigentes para el sector, particularmente las resoluciones 45/2024 y 1035/2024, que establecen los requisitos para la cría, traslado y faena de cerdos en el país. Se enfatizó en la prevención de la triquinosis, una enfermedad parasitaria que representa un riesgo para la salud pública. Además de la técnica de Digestión Artificial (DA) como método oficial de diagnóstico, se explicó la implementación de la técnica ELISA, que permite detectar anticuerpos específicos contra larvas de Trichinella spp., ampliando las opciones de control sanitario en la producción.
El evento reunió a técnicos, operarios, personal de salud y de bromatología, quienes compartieron conocimientos y experiencias sobre la infraestructura adecuada, la importancia de los cuidados sanitarios y la inocuidad en las distintas etapas del ciclo productivo. Además, el personal del INTA y la Dirección Nacional de Porcinos profundizó en aspectos técnicos y modelos productivos, resaltando el valor de las políticas públicas que fortalecen al sector.
La jornada fue un espacio de interacción entre el sector privado, las autoridades municipales y provinciales, y el sistema educativo, promoviendo el intercambio de conocimientos y prácticas que fortalecen la producción porcina en la región y fomentan la conciencia sobre la importancia de la sanidad y la inocuidad en la industria.
hy
