Los minerales traza (MT) son nutrientes esenciales debido a su papel vital en procesos
fisiológicos, incluyendo funciones estructurales y metabólicas. En cerdas, son
fundamentales para el metabolismo y el crecimiento de los fetos, así como para la
producción de calostro y leche y la involución uterina. La NRC 2012, estimó un
requerimiento para cerdas gestantes. En la industria porcina, los MT se suplementan en
diferentes niveles frecuentemente con fuentes inorgánicas (IMT), la mayoría en forma
de sulfatos y óxidos. Los sulfatos poseen una estructura inestable que los hace altamente
solubles en agua y en soluciones ácidas, promoviendo una interacción negativa con
otros componentes del alimento como el ácido fítico y otros minerales. Por el contrario,
los MT orgánicos (OMT) presentan una estructura química estable siendo menos
propensos a las interacciones con el alimento, presentando una mayor biodisponibilidad
mineral.
En cerdas hiperprolíficas, la nutrición con MT, mejora el desarrollo y la supervivencia
del feto dentro de la camada. Durante la gestación, 35 días pos apareamiento, cuando se
ha establecido la implantación embrionaria y el tamaño potencial de la camada, la
capacidad uterina comienza a ser el principal factor limitante del desarrollo fetal, lo que
implica una mayor competencia fetal por los nutrientes maternos disponibles para crecer
y sobrevivir. Ha sido objeto de estudio la suplementación completa con OMT en dietas
de cerdas, observando aumentos en el número total de lechones y los lechones nacidos
vivos al momento del parto en comparación con IMT.
Durante la fase perinatal, la nutrición de los lechones depende completamente de la
transferencia placentaria y de calostro. En cerdas hiperprolíficas, esta transferencia
podría no ser óptima. El mayor contenido mineral en el calostro y el suero de cerdas
suplementadas con OMT refleja una mejor transferencia posnatal de nutrientes para el
desarrollo neonatal. De igual manera, la suplementación con OMT en las dietas de las
cerdas resulta en un aumento del contenido de Cu, Se, P y Mg en el calostro, en
comparación con las dietas IMT.
El Se (actividad antioxidante, antiinflamatoria y antibacteriana) también aumenta en el
suero de las cerdas al día 14 de lactancia y en el suero de los lechones al día 21
mejorando la actividad inmunomoduladora. La concentración de Mn en el calostro y la
leche, siguen los mismos patrones de aumento.
En relación al estado antioxidante de los animales, el desequilibrio redox suele
desencadenarse durante la gestación, el parto y la lactancia de la cerda hiperprolifica, lo
que provoca estrés oxidativo posparto y daño orgánico en la madre y en el recién
nacido. La incorporación de OMT a dietas de cerdas aumenta la actividad sérica de las
enzimas antioxidantes al día 107 de gestación y en los lechones al día 21. La enzima
dependiente de Mn es importante en el sistema antioxidante, y la deficiencia de Mn en
cerdas se relaciona con un menor peso de la camada al nacer y un retraso en el retorno
al estro. Así, el aumento de los niveles de Mn en cerdas con minerales quelatados puede
contribuir a un mejor peso al nacer de los lechones. Los lechones recién nacidos
también experimentan estrés oxidativo severo al nacer debido a la debilidad de su
sistema antioxidante. La suplementación dietética con OMT mejoró el estado redox que
puede deberse a una mejor utilización de Se en las cerdas.
Respecto a la inmunidad de las cerdas, los minerales juegan un rol fundamental para
mantener el equilibrio del sistema y su alteración puede provocar un parto prematuro o
la muerte fetal. En comparación con IMT, los OMT tienen mayor influencia en los
niveles de inmunoglobulinas. Esto representa una mejora en la capacidad
inmunomoduladora de las cerdas durante la lactancia, así como la de los lechones, lo
que posteriormente beneficia el crecimiento y el desarrollo de los mismos.
El estado inmunitario, como lo indican los niveles más altos de inmunoglobulinas (IgA,
IgG e IgM) en la leche y el suero de cerdas y lechones, ha sido documentado con
suplementos de IMT. El aumento del nivel de IgA en lechones proviene de la leche de
las cerdas, lo que mejora su capacidad antibacteriana y antiinfecciosa.
Ante lo expuesto, se concluye que, la sustitución parcial o total de MT inorgánicos por
sus contrapartes orgánicos representa una estrategia nutricional con efectos positivos en
las hembras hiperprolíficas mejorando la salud de los lechones neonatos, el crecimiento,
sobrevivencia, el aumento de peso, la inmunidad y el estado antioxidante, entre otros.
Siendo además los minerales orgánicos fuentes de mayor biodisponibilidad y
transferencia desde la dieta hacia los tejidos.
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