Según los últimos datos del Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC), la actividad de faena porcina en la provincia de Santa Fe registró un crecimiento mensual significativo en marzo de 2025. Con un total de 117.424 cabezas faenadas, el sector exhibió una suba del 5,8% en comparación con febrero, aunque en la comparación interanual el índice marcó una leve baja del 3,0%.
La categoría Capón fue la más representativa en esta rama de la producción, con una participación del 76% sobre el total faenado, lo que reafirma su peso dentro de la estructura productiva de carne porcina en la provincia.
En tanto, el informe también reportó cifras correspondientes a la faena de otras especies. En el caso del ganado bovino, se faenaron 177.546 cabezas durante marzo, lo que implicó un crecimiento del 0,5% en relación al mes anterior, aunque una caída interanual del 3,2%. Las categorías Novillito y Vaquillona concentraron la mayor parte del total, con 61.369 y 43.559 cabezas, respectivamente.
Por otro lado, la faena aviar mostró una contracción tanto mensual como anual. En marzo se faenaron 2.973.834 aves, todas correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros, lo que representó una caída del 5,6% respecto a febrero y del 3,6% en comparación con el mismo mes del año pasado.
A pesar del retroceso interanual, el crecimiento mensual en la faena porcina refleja cierta reactivación del sector, clave para las economías regionales y el abastecimiento del mercado interno.
