La porcicultura argentina transita en 2025 una etapa de recuperación marcada, con márgenes de ganancia que se ubican entre los más altos de los últimos diez años. Según el Monitor Productivo Porcino elaborado por IERAL y la Fundación Mediterránea, el margen promedio entre enero y julio fue de $367 por kilo producido, muy por encima del resultado negativo de $11/kg registrado en el mismo período de 2024.
En julio, los márgenes se situaron en $218/kg, por debajo de los $444/kg de enero, pero el promedio semestral se posicionó como el segundo más alto de la última década, solo superado por el registrado en 2017.
Factores clave de la recuperación
De acuerdo con IERAL, la mejora responde a una combinación de precios más favorables y reducción de costos:
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El precio del capón subió un 5% en términos reales frente a 2024, aunque todavía está un 7% por debajo del promedio 2016-2023.
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Los costos de alimentación —que representan cerca del 60% del gasto total— cayeron un 15% gracias a la baja en maíz y soja, con valores entre los más bajos de la década (solo superados por 2017).
La eficiencia productiva marcó claras diferencias: las granjas de alta eficiencia lograron márgenes de $537/kg (36% sobre sus costos); las de eficiencia media, $367/kg (22%); y las de baja eficiencia, $77/kg, lo que les permitió dejar atrás siete años de pérdidas consecutivas.
La localización, otro factor que pesa
El informe destaca que las granjas situadas lejos de los puertos de exportación se beneficiaron con menores costos de insumos, debido a la baja en los precios agrícolas en zonas alejadas de Rosario.
Un año de alivio, pero con fragilidades
Aunque 2025 se perfila como un año de alivio para el sector, la sostenibilidad de estos márgenes no está garantizada. Según simulaciones del IERAL, un aumento del 10% en el precio de los granos recortaría los márgenes a la mitad.
Por otro lado, mientras la mayoría de los rubros se abarataron, la mano de obra aumentó 16% interanual, representando ya el 10% del costo total de las granjas.
