Según el Informe Porcino mensual publicado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA), la faena porcina alcanzó en septiembre de 2025 un total de 723.541 cabezas, lo que representa un incremento del 2,5% respecto al mismo mes del año anterior.
En términos de producción, se obtuvieron 70.273 toneladas de carne con hueso, frente a las 68.804 toneladas registradas en septiembre de 2024. El peso medio de res se mantuvo estable en 97 kilos, confirmando la eficiencia productiva del sistema.
Más producción, consumo en alza
El documento oficial también refleja un aumento sostenido del consumo interno de carne porcina, que en el último año creció 8,6% interanual, pasando de 16,8 a 18,25 kilos por habitante. El dato posiciona al cerdo como la proteína cárnica de mayor crecimiento en el país, por encima de la bovina (+5%) y la aviar (+2,2%).
Este desempeño positivo se enmarca en una demanda interna en expansión, acompañada por nuevas inversiones en frigoríficos y plantas de procesamiento, y por una diversificación de cortes frescos y elaborados que amplían la oferta disponible.
Un sector en consolidación
La faena acumulada a septiembre de 2025 alcanzó las 6,24 millones de cabezas, cifra que confirma el crecimiento sostenido del sector y su capacidad para mantener el ritmo productivo.
Con estos resultados, la producción porcina continúa consolidándose como uno de los segmentos más dinámicos del complejo cárnico argentino, tanto por su aporte a la economía regional como por su creciente participación en la dieta nacional.
