Análisis de Juan Luis Uccelli, Consultor del sector porcino, JLU Consultora.
Al cerrar el año 2025, el Sector Porcino de Argentina experimentó situaciones distintas a las acostumbradas, lo que genera muchas dudas de cara al futuro.
En primer lugar, lo atípico es que el análisis global muestre un primer semestre de bueno a muy bueno y un segundo semestre bastante complicado en los resultados económicos del negocio.
Hay que ser sinceros y adelantar que el resultado anual fue positivo en términos de margen bruto, apalancado fundamentalmente en el excelente desempeño del primer semestre.
Este primer semestre, tradicionalmente desfavorable, se caracterizó por precios de cereales muy bajos y buenos resultados, con un valor del cerdo que no retrocedió en ningún momento, todo en un contexto general de inflación controlada. El valor del cerdo en pie mejoró un 5,3%, mientras que el costo de producción registró una baja del -5,9%. En el segundo semestre, si bien se logró un aumento del valor del cerdo en pie del 12,0%, el costo de producción se incrementó un 14,9%, lo que generó una muy importante retracción del margen bruto.
Otro factor que marca la diferencia entre los dos semestres es el peso promedio de faena, que a menudo mantiene una relación inversa con la demanda: a mayor demanda, el peso del cerdo es bajo, y a menor demanda, el peso es alto. En el primer semestre, el peso fue un -1,2% inferior al mismo período del año anterior, mientras que en el segundo semestre registró un aumento del 3,5%. Esto confirma que la demanda fue más activa durante el primer semestre.
En términos de crecimiento, los valores preliminares arrojan un valor aproximado del 5% en el total de cabezas faenadas que, si bien no es despreciable, se encuentra muy lejos de la capacidad de crecimiento del sector y del promedio histórico de los últimos 10 años, que supera el 6%. La incertidumbre de los últimos años, las altas tasas de interés y los problemas sanitarios relacionados con el Aujeszky justifican, en parte, esta baja cifra de crecimiento.
En cuanto al consumo, se registró un crecimiento superior al 7% debido al propio aumento de la producción local y a la importante cantidad de carne importada. La importación fue quizás el problema más serio del presente año. Con un volumen aproximado de 54.000 toneladas netas, tuvo una clara injerencia en el mercado interno, lo que condicionó los precios de los cortes nacionales y, por consiguiente, el precio del cerdo en pie, generando una competencia totalmente desleal para el aparato productivo nacional. La comparación de las diferencias porcentuales de distintas variables se puede observar en el siguiente gráfico.
Observamos que, tomando como base el 30% de inflación anual (IPC), solo el precio del cerdo en pie, el valor de la media res y los precios mayoristas de los cortes se mantuvieron por debajo de este índice. Además, el valor del producto importado fue superior al de los cortes al público (Minoristas).
Si el ingreso de importación hubiera sido de 20.000 toneladas, al igual que en el año 2024, tanto el precio del cerdo en pie, la media res y los cortes mayoristas habrían tenido un porcentaje más lógico, evitando pérdidas en el sistema e incluso varios quebrantos.
Proyección 2026:
Podemos adelantar que el año 2026 será un
año de altibajos para el sector, con momentos difíciles que requerirán «ajustarse el cinturón» y otros positivos, donde se recuperarán con creces las pérdidas de los períodos desfavorables.
La fuerte demanda mundial de carne vacuna, sumada a una retención de vientres en la producción nacional, generará una menor oferta en el mercado local. Esto representa una oportunidad concreta para el aumento del consumo de carne de cerdo. Sin embargo, el crecimiento del sector dependerá de la cotización del dólar, que determinará si este incremento proviene de la producción argentina o de la importación.
Ing. Zoot. Juan Luis Uccelli
JLU Consultora
