El cierre de 2025 dejó una señal de alerta para la cadena porcina. Según el último Semáforo de Economías Regionales elaborado por CONINAGRO, la actividad pasó de categoría verde a amarilla en diciembre, reflejando un deterioro en su componente de negocio, aunque mantiene indicadores productivos en terreno positivo.
El informe, que analiza mensualmente 19 economías regionales a partir de tres variables —negocio, producción y mercado— registró en diciembre cuatro actividades en verde, nueve en amarillo y seis en rojo. La principal novedad fue el cambio de situación del sector porcino, que abandonó el grupo de mejor desempeño.
Sector porcino
La caída de categoría responde, principalmente, a la evolución de los precios. En los últimos doce meses, el valor del cerdo acumuló un incremento del 17%, muy por debajo de la inflación anual del 31,5%, lo que implicó una pérdida de poder de compra para el productor y una presión directa sobre la rentabilidad.
A este escenario se suma un fuerte aumento de las importaciones. En 2025, las compras externas del sector alcanzaron los USD 165 millones, con un salto interanual del 130% respecto de los USD 72 millones del año anterior. Este dato contrasta con el crecimiento del 12% en las exportaciones, que si bien avanzaron, no lograron compensar la mayor competencia externa.
En términos de consumo, la carne de cerdo mostró un desempeño favorable: el consumo per cápita se ubicó en 19 kilos por habitante al año, dos kilos más que en 2024, consolidando su posicionamiento en el mercado interno.
Producción en crecimiento, pese a la presión económica
El componente productivo ofrece señales más alentadoras. La producción porcina creció 3% en el último año, mientras que el stock registró una leve caída del 2%, en un contexto de mayor eficiencia y ajuste de estructuras.
Sin embargo, la combinación de precios rezagados frente a la inflación, demanda con dinamismo moderado y costos elevados explica el pasaje a zona amarilla, categoría que identifica actividades con señales mixtas y dificultades para consolidar una recuperación sostenida.
El contexto general de las economías regionales
En el panorama general, seis actividades se ubicaron en rojo (yerba mate, arroz, papa, vino y mosto, hortalizas y algodón), afectadas por un fuerte deterioro del negocio. En verde permanecieron bovinos, ovinos, granos y miel, con precios que superaron la inflación y buenos indicadores de mercado.
Desde una perspectiva histórica, la carne porcina integra el grupo de actividades con mejor desempeño relativo en la última década, habiendo permanecido en verde más del 45% del tiempo, junto con bovinos y aves.
En comercio exterior, el sector porcino representó el 4% del total de importaciones de las economías regionales durante 2025, en un año en el que las exportaciones agropecuarias alcanzaron USD 59.160 millones, un 29% por encima del promedio histórico.
