El sector porcino argentino inició 2026 con señales mixtas. Según el informe estadístico de enero elaborado por JLU Consultora, el precio del cerdo en pie mostró una recuperación mensual, mejoró el margen bruto de los productores y continuó la tendencia alcista en el peso de faena. Sin embargo, el escenario también encendió luces de advertencia por el freno en el consumo, la pérdida de poder adquisitivo y el avance de las importaciones.
Durante enero, el precio dolarizado del cerdo en pie aumentó 2,8% respecto de diciembre, impulsado tanto por la suba en pesos como por la apreciación del peso frente al dólar. No obstante, al comparar con enero de 2025, el valor aún muestra una caída interanual del 17,9%. A pesar de la mejora mensual, la relación entre el precio promedio y el precio máximo del capón continúa muy por debajo del promedio histórico de la última década, lo que refleja una debilidad estructural en la formación de precios para el productor.
En el plano internacional, el informe señala una recuperación del valor del cerdo en Estados Unidos y una baja en Brasil, situación que favorece el ingreso de carne importada al mercado argentino. Esta combinación —peso apreciado y cerdo brasileño más barato— refuerza la presión sobre la producción local, con ofertas de importación que ya anticipan bajas adicionales para febrero.
Uno de los datos positivos del mes fue el incremento del peso promedio de faena, que se ubicó por encima del registrado en 2025 y del promedio de los últimos años. Esta tendencia permite aumentar la oferta sin ampliar el stock y es considerada una señal favorable desde el punto de vista productivo.
En materia de rentabilidad, el Margen Bruto en dólares volvió a mejorar en enero, favorecido por la suba del cerdo y la baja en el precio de la soja. Aun así, el indicador se mantiene por debajo del promedio histórico. En los últimos 12 meses, los costos acumularon un aumento cercano al 44%, mientras que el valor del cerdo en pie subió apenas 16,4%, lo que evidencia el desfasaje que sigue enfrentando el eslabón primario.
El Índice de Carne de Cerdo (ICC) también mostró incrementos: en pesos subió 4% mensual y acumula 27,5% interanual, por debajo del IPC general y de alimentos. Sin embargo, hacia la segunda quincena de enero —especialmente en los últimos diez días— se observó un marcado freno en las ventas en mostrador, fenómeno que afectó a todas las carnes y derivó incluso en bajas del pollo eviscerado mayorista.
La brecha entre los precios al consumidor y el valor del cerdo en pie volvió a ampliarse, profundizando un problema de distribución de ingresos dentro de la cadena comercial, con el productor nuevamente en desventaja. Aunque la diferencia entre los precios del cerdo y del vacuno se redujo levemente en enero, la distancia sigue siendo elevada tanto en animales en pie como en medias reses.
Desde JLU Consultora advierten que enero fue, en términos productivos, un mes positivo, pero condicionado por un mercado interno debilitado. La combinación de bajo poder adquisitivo, mayor competencia de carne importada y dificultad para trasladar aumentos al consumidor plantea un escenario desafiante para los próximos meses.
