SENASA intensificó las tareas de control, inspección y vigilancia sanitaria en establecimientos porcinos y plantas frigoríficas del norte de la provincia de Buenos Aires, con el objetivo de resguardar la sanidad animal y garantizar la inocuidad de los alimentos que llegan al mercado interno y a la exportación.
Las acciones se enmarcan en la estrategia permanente del organismo para fortalecer la trazabilidad y prevenir enfermedades que puedan afectar tanto a la producción como a la salud pública, entre ellas la triquinosis, una zoonosis asociada al consumo de carne de cerdo contaminada con larvas del parásito Trichinella spp.
Controles en granjas y frigoríficos
Veterinarios del Centro Regional Buenos Aires Norte llevan adelante inspecciones en granjas porcinas ubicadas en Alberti, Bragado, Chivilcoy, Las Flores, Las Heras, General Alvear, Suipacha, General Belgrano, Capitán Sarmiento, Brandsen, General Paz, Lobos y Navarro.
Durante las visitas, los equipos técnicos verifican condiciones de crianza, higiene y bienestar animal, así como el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes. En paralelo, realizan auditorías en frigoríficos de la región para corroborar los procesos de elaboración, asegurar la correcta trazabilidad de los productos y controlar el rotulado.
El trabajo articulado en los distintos eslabones de la cadena porcina apunta a consolidar un sistema de control integral que permita prevenir riesgos sanitarios y sostener la confianza de los consumidores, tanto en el mercado local como en el internacional.
Prevención de la triquinosis
La triquinosis —o trichinellosis— es una enfermedad parasitaria endémica en Argentina que puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne cruda o mal cocida de cerdo o de animales silvestres infectados. El parásito Trichinella spp. puede afectar a mamíferos domésticos y silvestres, aves, reptiles y al ser humano.
En el país, la principal fuente de infección es la carne porcina, aunque también se registran casos vinculados al consumo de carne de jabalí u otras especies silvestres.
Desde SENASA recordaron la importancia de cumplir con las normas sanitarias, realizar los análisis correspondientes antes de la comercialización y adquirir productos únicamente en establecimientos habilitados
