La producción de carne de cerdo en México alcanzó 1,92 millones de toneladas en 2025, lo que representó un crecimiento interanual del 5,9%, según datos difundidos por la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex).
De acuerdo con el informe de la entidad, el volumen total producido el año pasado llegó a 1.920.376 toneladas, consolidando un ritmo de expansión que prácticamente duplicó el crecimiento registrado en el período anterior.
Mayor ritmo de expansión
Las cifras muestran que la actividad porcina mexicana aceleró su crecimiento en comparación con el ciclo previo. Entre 2023 y 2024, la producción había aumentado 2,5%, al pasar de 1.768.525 a 1.812.412 toneladas, lo que representó un incremento de 43.886 toneladas.
En cambio, entre 2024 y 2025 el aumento fue mucho más significativo: se agregaron 107.964 toneladas adicionales, reflejando un mayor dinamismo del sector.
En el análisis mensual, diciembre fue el mes de mayor producción, con más de 187.000 toneladas, mientras que febrero registró el volumen más bajo, con alrededor de 143.000 toneladas.
Concentración productiva
La producción porcina mexicana continúa mostrando una fuerte concentración regional. Tres estados concentraron más del 50% del volumen total en 2025.
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Jalisco lideró la producción con el 23,5% del total, superando las 450.000 toneladas.
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Sonora se ubicó en segundo lugar con 16,3%, con más de 313.000 toneladas.
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Yucatán completó el podio con 12,7%, equivalente a unas 243.000 toneladas.
Detrás de estas provincias se posicionaron Puebla, con el 10,3% de la producción (alrededor de 196.000 toneladas), Veracruz, con 8,8% (más de 168.000 toneladas), y Guanajuato, con 7,4% (algo más de 142.000 toneladas).
Persisten las importaciones
A pesar del crecimiento productivo, la oferta local aún no logra cubrir el ritmo de expansión del consumo interno. Según datos de Opormex, más del 50% del abastecimiento de carne porcina en México proviene de importaciones.
Durante 2025, el país importó 1.921.553 toneladas de carne de cerdo, lo que representó un aumento del 10,7% respecto a 2024, cuando las compras externas habían alcanzado 1.742.651 toneladas.
Estados Unidos se mantuvo como el principal proveedor, con 1.228.760 toneladas, seguido por Canadá con 224.214 toneladas y Brasil con 74.844 toneladas.
Las proyecciones del Consejo Mexicano de la Carne indican que la demanda de carne de cerdo en el país continuaría en expansión, con un crecimiento estimado de 6,1% para 2026, lo que plantea nuevos desafíos para el abastecimiento del mercado interno.
Exportaciones
En cuanto al comercio exterior, las exportaciones porcinas mexicanas totalizaron 152.333 toneladas en 2025.
Japón continuó siendo el principal destino, aunque su participación se redujo del 93% en 2024 al 70% en 2025. Detrás se ubicaron Estados Unidos, con el 19%, y Corea del Sur, con el 6%.
