El IPC porcino aumentó apenas 0,4% durante junio, mientras que el consumo interno mostró señales de desaceleración. En paralelo, las exportaciones de cortes crecieron más de 90% interanual y sostuvieron el dinamismo del comercio exterior.
El precio de la carne de cerdo registró en junio un incremento mensual de apenas 0,4%, la variación más baja desde que la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA) comenzó a elaborar el Índice de Precio al Consumidor (IPC) porcino en enero de 2024.
En la comparación interanual, el índice mostró una suba del 27,9%, el segundo registro más bajo de la serie y muy por debajo del 51,2% observado en junio de 2025. En tanto, durante el primer semestre del año los precios acumularon un incremento del 14,5%, apenas 0,2 puntos porcentuales por debajo del IPC de Alimentos y Bebidas informado por el INDEC.
Al comparar la evolución de los precios con otras proteínas, la carne porcina aumentó por encima de la carne vacuna (0,2%), pero se ubicó por debajo del pollo (0,6%). En el acumulado anual, el cerdo también mantuvo una evolución competitiva frente a ambas alternativas, que registraron incrementos del 18,9% y 28,4%, respectivamente.
Hamburguesas y panceta encabezaron las subas
Entre los 28 productos relevados por CAICHA, la hamburguesa registró el mayor incremento mensual, con un 2,2%, seguida por el lomo embuchado (1,7%) y la panceta (1,6%). Según el informe, este comportamiento estuvo principalmente influenciado por la evolución del precio de la carne vacuna, referencia que la entidad utiliza para sus mediciones desde 2016.
En contraste, la milanesa de cerdo fue el único producto que redujo su precio durante junio, con una baja del 1,2%.
El consumo volvió a retroceder
A pesar de que el aumento de precios se mantuvo por debajo de la inflación mensual y marcó el menor registro histórico del índice, las ventas minoristas no lograron consolidar la recuperación observada en mayo.
Durante junio, las ventas de carne de cerdo y chacinados disminuyeron 1% interanual, mientras que frente al mes anterior registraron una caída del 8,1%.
El desempeño también fue dispar entre categorías. Las ventas de cortes frescos crecieron apenas 0,4% respecto de junio de 2025, mientras que los productos elaborados retrocedieron 2,3%, acumulando cuatro meses consecutivos de bajas.
No obstante, el balance del primer semestre continuó siendo positivo. La comercialización total aumentó 1,8% respecto del mismo período del año pasado, impulsada por un crecimiento del 6% en la venta de carne fresca, que compensó parcialmente la caída del 2% registrada en los chacinados.
Los cortes sostuvieron el crecimiento del comercio exterior
En materia de comercio exterior, los cortes porcinos continuaron mostrando un comportamiento dinámico.
Durante junio se importaron 5.934,6 toneladas, a un valor promedio de US$ 2.725,30 por tonelada, volumen que representó un incremento del 6,4% respecto de mayo y del 42,4% en la comparación interanual.
Entre enero y junio, las importaciones alcanzaron 29.860 toneladas por un valor de US$ 80,8 millones, prácticamente sin variaciones respecto del mismo período de 2025. Los principales proveedores fueron Brasil, Chile, Dinamarca y Estados Unidos.
En cuanto a los productos elaborados, durante junio ingresaron 59.740 kilos, con un precio promedio de US$ 12,08 por kilo, mientras que el acumulado semestral alcanzó 297.839 kilos, por US$ 3,27 millones.
Por el lado de las exportaciones, los envíos de cortes totalizaron 1.564 toneladas en junio, con un valor promedio de US$ 1.003 por tonelada. Si bien el volumen cayó 1,4% respecto de mayo, mostró un crecimiento interanual del 91,4%.
En el acumulado del semestre, las exportaciones alcanzaron 10.152 toneladas por US$ 10,9 millones, lo que representó un incremento del 106% frente al mismo período de 2025.
La situación fue diferente para los productos elaborados. Entre enero y junio se exportaron 108.197 kilos, por un valor de US$ 584.230, un 11,4% menos que un año atrás. Además, Paraguay se mantuvo como el único destino de estos productos durante junio.
