El organismo sanitario llevó adelante jornadas de capacitación, acciones de concientización y tareas de vigilancia junto a productores, municipios, elaboradores, instituciones educativas y profesionales para reducir los riesgos de transmisión de la enfermedad.
En el marco de su campaña nacional para la prevención de la triquinosis, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) intensificó las acciones de capacitación, concientización y vigilancia sanitaria en distintas localidades del centro y norte de la provincia de Buenos Aires.
Las actividades, coordinadas desde el Centro Regional Buenos Aires Norte, estuvieron dirigidas a los distintos actores de la cadena porcina, entre ellos productores, elaboradores de alimentos, comerciantes, profesionales, estudiantes y consumidores. El objetivo fue promover prácticas que permitan reducir los riesgos de transmisión de esta zoonosis.
Trabajo conjunto con municipios y escuelas
Como parte de las acciones, veterinarios de SENASA realizaron jornadas técnicas junto a las áreas de Bromatología y Producción de municipios como Chivilcoy, General Viamonte, Junín, General Paz, Alberti, Bragado, Salto, Cañuelas, 9 de Julio, Chascomús y Las Heras, entre otras localidades.
Los encuentros estuvieron orientados a fortalecer la coordinación y los procedimientos sanitarios ante eventuales casos y brotes de triquinosis.
Además, se desarrollaron actividades informativas en escuelas agrotécnicas, primarias y secundarias. Allí se abordaron las características de la enfermedad y las principales medidas de prevención.
La triquinosis puede transmitirse a las personas a través del consumo de carne de cerdo insuficientemente cocida o de productos como chacinados y embutidos elaborados con animales infectados con larvas de Trichinella spp.
Capacitación para productores y elaboradores
Desde mayo, SENASA también realizó actividades destinadas a productores porcinos de pequeña escala y elaboradores de alimentos. Durante estos encuentros se brindó asesoramiento sobre las condiciones adecuadas de alimentación y crianza de los animales.
Uno de los principales puntos destacados fue la importancia de realizar la técnica de Digestión Artificial después de la faena de cada animal, considerada por el organismo como el método diagnóstico utilizado para detectar la presencia de larvas del parásito.
La capacitación también alcanzó a personal auxiliar de laboratorios, jefes de servicios de inspección veterinaria y supervisores de frigoríficos, con el objetivo de fortalecer las capacidades de diagnóstico y control.
Vigilancia y respuesta ante los focos
Durante este período, los equipos veterinarios del Centro Regional Buenos Aires Norte también intervinieron ante las distintas sospechas de triquinosis registradas en la región.
Las tareas incluyeron procedimientos de interdicción, diagnóstico, saneamiento y despoblamiento de establecimientos donde se detectaron brotes, con el objetivo de evitar la propagación de la enfermedad y garantizar la aptitud e inocuidad de la carne destinada al consumo.
En paralelo, se reforzaron las acciones de vigilancia e inspección sanitaria tanto en establecimientos de producción porcina como en frigoríficos de zonas urbanas y rurales de la provincia.
La campaña también incorporó acciones de difusión a través de medios de comunicación locales. Veterinarios de SENASA participaron en espacios televisivos y radiales de Bragado, Chivilcoy, Alberti, Junín y General Viamonte, localidades donde se registraron algunos de los focos de triquinosis.
