Eduardo Blasina, especialista uruguayo en mercados de carnes y ganado, aseguró que “en Uruguay hay dos consensos : que exportar carne es el principal motor de la economía, es clave para que le vaya bien al conjunto de los uruguayos ; y que comenzar a tocar precios – en lugar de fijarlos colectivamente la sociedad- ha dado mal resultado en el largo plazo”.
Blasina destacó que “incluso en la izquierda que ocupa el Ministerio de Economia estos son conceptos muy firmes. Es cierto que la carne es más cara pero no de deja de comer carne, porque una res tiene muchísimos cortes y los cortes con hueso del delantero son relativamente accesibles a la población de bajas recursos, que es la única que preocupa. Tendremos que pagar un poco más pero en la medida de que la economía funcione bien no genera grandes resistencias”.
Por otra parte, explicó que el Ministro de Ganadería concertó con la industria que dos cortes tengan precios menores, “la industria sacrifica márgenes y por unos meses –hasta fin de año- esos cortes van a tener precios menores. La gente de clase media asume que la carne es un poco más cara y la alternara con carne de cerdo , carde de pollo. La gente de bajos recursos no se queja demasiado porque, por ejemplo, el obrero de la construcción que es un fuerte consumidor de las tiras de asado en los mediodias de Montevideo , lo que le interesa es tener trabajo y no deja de comer su tira de asado aunque sea más cara”.
