El Secretario de Sistema Agropecuario, Agroalimentos y Biocombustibles, CPN Carlos Sartor, presidirá mañana, a las 9:00, en el Salón Amarillo del Ministerio de la Producción, la presentación del plan estratégico de la cadena de valor de la carne porcina santafesina.
El CPN Sartor estará acompañado por la Directora de Sanidad Animal Dra. Ana Canal y funcionarios del área.
Asimismo, en esta ocasión se constituirá el Consejo Económico de la cadena de valor y la Comisión Técnica.
Participarán de este encuentro la Secretaria de Regiones, Municipios y Comunas, Mónica Bifarello, y representantes de la Facultad de Ciencias Agrarias de Casilda (UNR), del Instituto de Porcinotecnia de Chañar Ladeado; la Asociación Argentina de Productores Porcinos (AAP); Cámara de Chacinados (CAICHA); la Sociedad de Carniceros de Rosario; Sindicato de la Carne;; los Frigoríficos San Guillermo y Sodecar (Rafaela); el Consejo Federal de Inversiones (CFI); los Colegios de Médicos Veterinarios de la 1a. y 2a. Circulación; la Unión de la Industria Cárnica Argentina (UNICA); INTA Rafaela; Facultad de Veterinaria de Esperanza (UNL); la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSA ), y las siguientes entidades agropecuarias: CARSFE, CONINAGRO, Federación Agraria y Sociedad Rural Argentina.
El sector porcino santafesino
Santa Fe es la tercera productora de cerdos en nuestro país, y su infraestructura para la faena de los porcinos y el procesamiento de su carne también ocupa los primeros lugares a nivel nacional. La Provincia cuenta con un total de 598.599 cabezas de porcinos, lo que equivale al 21, 6 % del total del país.
La carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo. En los últimos años, la producción y consumo constituyó el 44% del total de carnes producidas y consumidas en el mundo, seguido por el 27% y 25% para aves y bovinos, respectivamente. Además, existen perspectivas de crecimiento de la demanda en tanto continúen las proyecciones de aumento del consumo "per cápita" que viene observándose, y el inminente aumento de la población.
