En los últimos 10 a 15 años Estados Unidos pasó por transformaciones muy grandes respecto de la producción porcina. Hasta fines del ‘95 era importador de carne de cerdo, y desde esa fecha hasta hoy cada año avanza sobre su propio record de exportaciones.
“Los productores se han focalizado en producir la mayor calidad al menor costo posible, si miramos lo que ha llevado al éxito de los EEUU se podría hacer fácilmente en Argentina, este país tiene condiciones mas favorables que las que tuvo EEUU”, dijo José Piva, Gerente Técnico de la empresa Agroceres Pic, invitado al evento para disertar sobre el tema: “La Producción Porcina Americana”.
Estas condiciones las enumeró en cuatro pilares, por un lado las ambientales, Argentina tiene temperaturas menos extremas que EEUU, allí hay temperaturas en el verano de 40 grados y humedad arriba del 90 %, y durante el invierno llegan a menos 35 grados.
El segundo pilar es el sanitario, en este sentido Piva enfatizó que Argentina tiene una virtud muy grande que es la erradicación de la enfermedad de PRRS, esta enfermedad en EEUU cuesta entre 5 y 6 dólares por cerdo producido, “han hecho un trabajo muy bueno al mantenerse libres y controlar también a los países limítrofes”, señaló.
El otro punto importante o clave del éxito es la calidad de la gente, en EEUU la mayoría son de origen extranjero y tienen intención de trabajar. “Son entrenados y hacen el trabajo muy bien, en este punto algo que ha cambiado mucho es que se usan los POP, que son los Procedimientos Operacionales de Producción, que indican que hacer cada día, y tienen una disciplina muy fuerte en este sentido, no hacen una cosa hoy y otra mañana, hacen lo mismo toda a semana, todos los días del mes, yo creo que la disciplina es fundamental”, comentó el especialista.
La otra clave es la inversión que realizaron para modernizar las granjas en instalaciones y equipos, ha desaparecido casi toda la producción a campo por enfermedades y por los costos de producción, y principalmente porque no se consiguen personas para trabajar a campo, por ejemplo por los casos de muertes por rayos en épocas de tormentas. El negocio hoy se ha encaminado al sistema confirmado.
