El último año se superó la barrera de los 400.000 porcinos. Se trata de una industria que se expande mientras la de la carne vacuna se achica cada vez más.
Mientras el mercado de la carne vacuna está en franco declive, hay uno de sus sustitutos que no para de expandirse. Se trata de la producción de carne porcina que en los últimos cuatro años creció un 75%, según datos oficiales relevados por la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (Afic).
Las cifras indican que, mientras en 2008 los mataderos habilitados habían faenado 233.710 cerdos en todo Córdoba, ese guarismo trepó a 409.517 cabezas en 2011. En medio, esta industria muestra un crecimiento sostenido con 321.906 animales en el 2009 y 354.555 en el 2010.
Estos números no son menores si se recuerda que de cada chancho se extraen alrededor de 70 kilos de carne. Es decir, que en cuatro años se volcaron más de 12 millones de kilos extra de derivados porcinos en el mercado.
De alguna manera, esto viene a compensar parcialmente el derrumbe del sector vacuno que, tal como lo consignó Punto a Punto hace una semana, cayó 33% desde el 2009, lo que ha significado que se vuelquen cerca de 125 millones de kilos menos en las carnicerías.
Un dato que refuerza esta hipótesis es que hace tres años se faenaba en Córdoba un chancho por cada cinco vacas. El último ejercicio, esa relación se redujo a un puerco cada 2,7 bovinos.
Es por esta razón que muchos especialistas, como el titular del Instituto de Investigaciones Económicas (IIE) de la Bolsa de Comercio de Córdoba, Guillermo Acosta, aconsejan invertir en el mercado del cerdo, habida cuenta de que la tendencia que se espera en Argentina es que se consuma cada vez menos carne vacuna y más de animales “sustitutos”, tal como ocurre en otras partes del mundo
papcordoba.comARGENTINA-Se consolida el mercado del cerdo: en 4 años la faena creció 75%
El último año se superó la barrera de los 400.000 porcinos. Se trata de una industria que se expande mientras la de la carne vacuna se achica cada vez más.
Mientras el mercado de la carne vacuna está en franco declive, hay uno de sus sustitutos que no para de expandirse. Se trata de la producción de carne porcina que en los últimos cuatro años creció un 75%, según datos oficiales relevados por la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (Afic).
Las cifras indican que, mientras en 2008 los mataderos habilitados habían faenado 233.710 cerdos en todo Córdoba, ese guarismo trepó a 409.517 cabezas en 2011. En medio, esta industria muestra un crecimiento sostenido con 321.906 animales en el 2009 y 354.555 en el 2010.
Estos números no son menores si se recuerda que de cada chancho se extraen alrededor de 70 kilos de carne. Es decir, que en cuatro años se volcaron más de 12 millones de kilos extra de derivados porcinos en el mercado.
De alguna manera, esto viene a compensar parcialmente el derrumbe del sector vacuno que, tal como lo consignó Punto a Punto hace una semana, cayó 33% desde el 2009, lo que ha significado que se vuelquen cerca de 125 millones de kilos menos en las carnicerías.
Un dato que refuerza esta hipótesis es que hace tres años se faenaba en Córdoba un chancho por cada cinco vacas. El último ejercicio, esa relación se redujo a un puerco cada 2,7 bovinos.
Es por esta razón que muchos especialistas, como el titular del Instituto de Investigaciones Económicas (IIE) de la Bolsa de Comercio de Córdoba, Guillermo Acosta, aconsejan invertir en el mercado del cerdo, habida cuenta de que la tendencia que se espera en Argentina es que se consuma cada vez menos carne vacuna y más de animales “sustitutos”, tal como ocurre en otras partes del mundo
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