Panamá es unos de los pocos países que ha sido descartado de poseer la peste porcina clásica, un elemento que beneficiará a la hora de exportar. / Foto arhivo
La construcción del matadero porcino en Panamá finiquita sus últimos detalles. La obra, con una inversión de cinco millones de dólares, espera iniciar su fase de construcción a mediados de enero del próximo año teniendo como característica principal la certificación de las normas ISA, que le permitirá a los porcinocultores exportar sus productos.
Para el ministro de Desarrollo Agropecuario (MIDA), Guillermo Salazar se espera que el acto de licitación se dé a mediados de diciembre, en donde la empresa que se adjudique la obra deberá entregarla en un plazo de 10 meses.
Ubicado en el sector de la Huaca, provincia de Veraguas, el matadero contará con una extensión de cinco hectáreas y espera captar el 70% de los sacrificios a nivel nacional. Las estimaciones señalan que se sacrificarán entre 80 a 130 animales por hora; cifra que aumentará en un 10% el comercio de la carne de cerdo. Una de las ventajas que presenta Panamá es que ha sido catalogado libre de la peste porcina clásica. Esto hará que el matadero cumpla con todas las normas mínimas para las exportaciones, sumado a que los animales serán tratados de forma adecuada y evitando golpes que dañen la carne.
Según el presidente de la Asociación Nacional de Porcinocultores (ANAPOR), Aníbal Bocaranda, el matadero contará con una alta tecnología en materia fitosanitaria, que incluye equipos que permitan procesar la carne en cortes especiales como chuletas, embutidos, pernil, entre otros, selección que no realizan en la actualidad.
La presencia de este matadero le abre las puertas a los porcinocultores en poder incursionar en la exportación, en donde ya han puesto sus ojos en países como Estados Unidos, El Salvador y Taiwán.
El sector asegura que tiene la capacidad de enviar unas 100 mil toneladas una vez se apruebe y se cumpla las normas que los importadores exigen.
Las precios internacionales oscilan entre $1.04 la libra, pero el sector espera incursionar en la venta de cortes especiales donde la libra se cotiza hasta en $1.85 dependiendo de la especialidad.
La producción porcina está atravesando por un buen momento prueba de ello es que se están sacrificando 35 mil cerdos por mes y se espera un aumento a final de año del 9% al 11% producto del alto consumo que se registra para las fechas navideñas.
La población de cerdos a nivel nacional se calcula en unos 100 mil animales, y las provincias que más aportan en vientres (hembras) al sector son: Bocas del Toro y Panamá contribuyendo con unos 1,800 empleos de forma directa.
El consumo per cápita del animal es muy bajo en Panamá que se calcula de 12 a 14 libras, y esto se debe a la mala información que se ha vendido respecto a su consumo señalando que causa efectos negativos en la salud del ser humano adjudicándole que su grasa es dañina; información, que según los productores, debe ser corregida porque afecta al sector.
