Por lo menos en 1,6 kilos más se ha aumentado el consumo de carne de cerdo en Colombia por persona al año, con lo que al finalizar el 2007 esa demanda pasará de 6 kilos a unos 7,6 kilos per cápita (por cabeza).
Por lo menos en 1,6 kilos más se ha aumentado el consumo de carne de cerdo en Colombia por persona al año, con lo que al finalizar el 2007 esa demanda pasará de 6 kilos a unos 7,6 kilos per cápita (por cabeza).
Así lo contempla la Asociación Colombiana de Porcicultores, al indicar que si bien dicho consumo continúa siendo baja con respecto a otros países de América Latina donde supera los 9 kilos por persona al año y en el mundo está alrededor de los 16 kilos per cápita/año, cada vez esta carne sigue teniendo mayor aceptación en el país.
Para el sector esto se convierte en un logro, ya que se viene haciendo un esfuerzo en términos del desarrollo de la productividad de la industria, con el fin de mejorar la competitividad de la cadena productiva.
Si bien los cálculos actuales indican que aún persiste un alto margen de producción porcina de traspatio o sin seguir las normas técnicas, con un porcentaje que rodea el 40%, la legislación colombiana continúa aumentando los controles para que se restrinja ese tipo de producción.
Según la Asociación esto viene acompañado de una serie de avances en la tecnificación de las explotaciones porcícolas y en el mejoramiento de los parámetros productivos.
Producción en 20%
Los reportes del gremio aseguran que después de la recuperación de la crisis que se experimentó entre 1994 y 2000, el sector comenzó a crecer a una tasa anual promedio del 6%.
De esa forma durante el 2006 el sacrificio de porcinos rodeó el millón 903 mil cerdos y una producción de 146 mil 380 toneladas de carne de cerdo y subproductos. No obstante al terminar este año ese reporte podría aumentar a una tasa del 20%.
Los cálculos de la asociación es que con el incremento de un kilogramo de consumo per cápita al año, la producción de carne de cerdo se aumentaría en unas 44 mil toneladas y un sacrificio adicional de 565 mil cabezas.
Con ello la meta es convertirse en una de las mejores alternativas de consumo y estar preparados para ofrecer una buena oferta en caso tal de que hay un desabastecimiento de carne de res por las exportaciones hacia Venezuela
