Competencia desleal para los que sí cumplen con la ley, pero sobre todo un grave riesgo a la salud y al medio ambiente es lo que representa la creciente matanza clandestina de cerdos que se realiza en la Isla.
Esto fue advertido por el socio del Sindicato de Matarifes, Primo Salazar Góngora, quien dijo que estas acciones no sólo deben preocupar a los expendedores de cárnicos si no a toda la comunidad.
Y es que los vivales podrían aprovechar las celebraciones por el Día de Muertos, para dar salida a su mercancía, de dudosa calidad.Afirmó que dicha matanza clandestina de cerdos se da en traspatios de viviendas, que no cumplen con los mínimos requerimientos de las normas sanitarias sobre manejo de carne.El informante aseguró que la matanza de cerdos en el rastro municipal y la carne que se expende en el mercado sí cumple con las condiciones de higiene y salubridad.
En contraste algunos “cochineros” clandestinos aparte de matar a sus animales de forma insalubre, los crían de un modo antihigiénico por lo que el consumidor no puede saber si el puerco que le ofrecen estaba sano o enfermo al momento de ser sacrificado.Señaló que se hace necesaria la intervención de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Campeche (Copriscam) para que sancione y regularice la situación que pone en riesgo la salud de los consumidores de esta carne.La matanza clandestina de cerdos no es un problema nuevo, sin embargo a últimas fechas se ha agudizado a tal grado que preocupa a los matarifes. De igual forma solicitó a la Jurisdicción Sanitaria Número Tres que verifique y ubique las colonias populares donde se realiza la matanza clandestina de cerdos.
“No hay ninguna verificación sanitaria, y sí por el contrario se pone en riesgo la salud de los consumidores”.Y es que incluso en algunos de los animales llevados al rastro —que cuentan con supervisión sanitaria previa— ha sido encontrado en ocasiones el parásito de la cisticercosis, que puede llegar a ocasionar la muerte en el ser humano. Sin embargo, por las medidas sanitarias del lugar el problema siempre es detectado a tiempo y se evita la propagación del mal.
