Este informe tiene los datos de los últimos 12 meses marcando una variación entre los precios de diciembre de 2011 y noviembre de 2012 de tan solo 3.2% de aumento en el mostrador. Dentro de esta variación, el mayor aumento en el carre sin hueso con el 37% y la mayor baja se produjo en la paleta con 10% menos.
Esta planilla fue confecciona con datos recabados en internet, otros obtenidos personalmente y precios enviados por asociados. No se toman en consideración los cortes ofrecidos como calidad especial o marca reconocida, ya que los mismos podrían distorsionar el análisis, sí tomamos en consideración la modalidad delivery utilizada en algunos sitios web.
La gran mayoría de las carnicerías analizadas venden exclusivamente carne porcina.
Puntos a considerar en el análisis:
-Los importes consignados son precios directos al público.
– Los tres cortes con precios más elevados siguen siendo los mismos y en este orden matambre, solomillo y carré sin hueso, los cuales tuvieron una variación muy pequeña o nula con las cotizaciones del mes anterior.
Han disminuido los precios del pechito y de la chuleta de jamón.
Los precios más bajos se distribuyeron en el interior del país
Todos los precios considerados como máximos, en este estudio, se dieron en Supermercados de CABA, salvo el pechito en carnicería de CABA y la pulpa de jamón en Supermercado de Córdoba
Consideraciones finales
Sigue siendo muy influyente el precio de los cortes vacunos, marcando un techo para la carne de cerdo y es posible que ante la baja de la carne vacuna se vea una disminución de la cotización de los precios de la carne de cerdo
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