Productores de porcinos de esta provincia prevén un crecimiento en el consumo a partir del corrimiento de la barrera zoofitosanitaria y la restricción del ingreso de carne con hueso a la zona.
Carlos Cantoni, titular de granja «El amanecer», precisó que «seguramente se suplantará la carne vacuna por la de cerdo» y destacó que la producción se realiza en una zona libre de aftosa sin vacunación. «Tenemos buena producción de cerdo con la cual abastecemos desde Bahía Blanca hasta Ushuaia», dijo ante una consulta de este diario.
El empresario Sergio Capriolo fue más precavido con respecto a la expectativa de que se produzca un aumento en el consumo de carne de cerdo. «La carne de lechón, chivo, cordero se vende más en fines de semanas especiales», mientras que «el asado es mucho más regular en ventas», observó cuando fue consultado por «Río Negro».
Con respecto al corrimiento de la barrera le pareció «muy drástica la medida». Dijo que de «eso se venía hablando, pero se podría haber hecho gradualmente o a lo sumo ser más flexibles con algunos cortes». Esto sumado a que en la región «no hay cantidad de hacienda suficiente, en Río Negro tal vez un poco más pero no lo suficiente para el autoabastecimiento», referido al asado con hueso vacuno. Recordó que «hace mucho la experiencia no fue muy buena».
Tanto Cantoni como Capriolo desestimaron la posibilidad de que aumenten los cortes alternativos a la carne vacuna con hueso.
Cantoni dijo que el costo de su producto no subió el precio «desde octubre de 2012», mientras que Capriolo aseguró que no hay razones para aumentar los valores.
El problema de la faena incidirá directamente en el costo de la carne que ingresará a la zona desde Buenos Aires, La Pampa y Córdoba, como señaló Capriolo debido «a que el trabajo de deshueso que realizan los frigoríficos afecta un poco en el precio con el que comercializar la carne vacuna en la zona».
Cantoni expresó que no se ve perjudicado por la nueva medida tomada, además de que cuentan con un matadero propio para la faena de cerdos.
En este sentido, Enrique Mases, representante en la Patagonia de la Asociación Argentina Productores Porcinos expresó su preocupación frente a este nuevo escenario por la falta de mataderos en la región.
La expectativa de aumentar las ventas de la carne de cerdo está latente desde hace un tiempo.
Please follow and like us:
