El próximo 1 de noviembre, el Centro Cultural Universitario de Tandil será el escenario de la sexta edición de las Jornadas Técnicas de Chacinar , evento organizado en el marco del tradicional Festival del Salame y el Cerdo de la ciudad. Durante esta jornada, referentes del sector porcino, especialistas en sanidad y expertos en sostenibilidad compartirán sus conocimientos y experiencias sobre los desafíos actuales y futuros de la industria.
Contará con la participación de autoridades locales y del Clúster Porcino de Tandil . Las actividades se dividirán en dos bloques principales.
Bloque 1: Integración de la cadena de valor
Este bloque abordará temáticas clave para el sector porcino argentino. El Clúster Porcino de Tandil presentará su «Plan Integral de Ordenamiento Porcino», seguido de una charla sobre el panorama sanitario del país, centrada en la enfermedad de Aujeszky, a cargo de los especialistas Alejandro Pérez y Ramón Sanguinetti .
Finalmente, Gustavo Lazzari disertará sobre «La industrialización del cerdo en el nuevo escenario económico», destacando las oportunidades y desafíos para la producción porcina en un contexto global cambiante.
Bloque 2: Temas estratégicos: Género y ambiente
Girará en torno a temas de gran relevancia para el desarrollo sostenible del sector. Carina Ambrogi expondrá sobre «Rompiendo Barreras», abordando la gestión de equipos mixtos en la producción porcina y la inclusión de género en esta industria tradicionalmente masculina.
Además, expertos como Marcos Visñuk , Gonzalo Saenz Rozas y Santiago Silva presentarán estrategias ambientales relacionadas con el uso agronómico de los purines, analizando normativas, investigaciones y casos prácticos. La jornada concluirá con una mirada cultural e histórica al Salame de Tandil , un producto icónico de la región, a cargo de empresas del Consejo DOT .
