Estos productos vienen registrando un crecimiento constante entre las preferencias de los consumidores, dijeron especialistas.
Los mercados cárnicos viven una profunda transformación como consecuencia de los cambios en el consumo de proteínas de carne animal. En este escenario se presentan nuevas oportunidades para la producción de pollos y cerdos que a nivel local e internacional ganan posiciones y son más requeridos por las poblaciones.
Esta situación fue analizada en el sector Ganadería de Expoagro, donde representantes de cada una de estas cadenas expusieron su visión y las perspectivas a futuro. Alejandro Fried, consultor de Estrateco; Juan Luis Uccelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores Porcinos; Rodrigo Troncoso, titular de la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna; Roberto Domenech, de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas, y Fernando Villela, director ejecutivo de la Escuela de Posgrado Soriano, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires participaron de este foro de "Visión estratégica sobre el mercado de carnes".
"En el mundo y en la Argentina, la carne vacuna viene retrocediendo en relación con la carne porcina y aviaria. La producción de carnes vacunas cayó 10 por ciento en la participación total. De esta cifra 80 por ciento fue absorbida por la carne aviaria y 20 por ciento, por la carne porcina. El ritmo de crecimiento del consumo mundial de pollos duplica el de cerdos", dijo Fried.
Agregó, además, que el país perdió posiciones como productor y exportador de carnes vacunas y ha ganado en el segmento de pollos y, en menor medida, de cerdos, donde aumentó el consumo de carne fresca. Las proyecciones hacia el año 2012 indican que esta tendencia se mantendrá hasta que se despeje el horizonte de la crisis mundial y se continúe con la actual política interna hacia el sector. "En el nivel internacional, Brasil creció en toneladas de carne vacuna y aves, y China, en porcinos y aves. Estos dos países son los principales actores que dominan la producción, el consumo y comercio de carnes", detalló Fried.
En cifras, el vecino país exportó en el año 2008 unos 5600 millones de dólares de carne aviaria, 5100 millones de dólares de carne vacuna y 1300 millones de dólares de carne porcina. Esto equivale en valor a 8 millones de toneladas métricas de maíz y 4 millones de toneladas métricas de soja, que multiplicaron su valor por 3, generando desarrollo y mayor valor agregado. "La Argentina es el segundo exportador mundial de maíz y el tercero de soja en granos. Tiene una enorme oportunidad de convertir cada vez mayores volúmenes de estos granos en proteína animal para mercados y consumidores que se encuentran en pleno crecimiento, a pesar del bache actual marcado por la crisis internacional", destacó Fernando Villela.
En cuanto a las razones que modifican la demanda mundial de carnes, Villela explicó que "es importante no perder de vista que China en los últimos 30 años aumentó el consumo de carnes a un ritmo de 1 kg por habitante por año; es decir que crecieron en más de 1200 millones de kilos de carne al año. Esto justifica el crecimiento en la demanda y precios internacionales del maíz y la soja, que a su vez explican los altos crecimientos productivos chinos en la producción y consumo de cerdos y aves".
Domenech, en tanto, opinó respecto de la producción aviaria que el cambio se da desde que la carne de pollo se convirtió en una carne alternativa. "El consumidor es el que decide. Tenemos que sostener una avicultura previsible, competitiva y sustentable, con una participación constante en la exportación. Si lo que sabemos hacer es pollos, hagámoslo cada vez mejor y agregando valor. Es crucial adaptarse a las reglas de juego de los mercados, sin perder de vista los objetivos de largo plazo", mencionó.
Rodrigo Troncoso, de la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna, comentó que el sistema de feedlot les permite a los productores producir más en menor espacio, diferenciarse y por ende obtener mejores precios. Dijo que actualmente existen 360 establecimientos asociados, lo que da una capacidad instantánea de encierre de 900.000 cabezas.
En referencia a lo que ocurre en las provincias del NEA, donde como consecuencia de la fuerte sequía vivida y los miles de muertes de cabezas de ganado, algunos empresarios aprovechan la oportunidad de comprar hacienda a bajo precio, Troncoso dijo que "si bien se consiguen animales a precios irrisorios, son negocios puntuales y riesgosos".
El ejecutivo explicó que aunque se encierre a esos ejemplares, "un animal que llega con mal estado corporal no siempre responde adecuadamente a la alimentación y, por ende, no gana en kilos como debería hacerlo en condiciones normales. Por lo tanto, esta estrategia no siempre da resultados positivos a la rentabilidad de los establecimientos".
La Argentina perdió posiciones como productor y exportador de carnes vacunas y ha ganado en el segmento de pollos y, en menor medida, de cerdos.
El país es el segundo exportador mundial de maíz y el tercero de soja en granos; tiene una enorme oportunidad de convertir cada vez mayores volúmenes de estos granos en proteína animal.
Perspectiva
La Argentina perdió posiciones como productor y exportador de carnes vacunas y ha ganado en el segmento de pollos y, en menor medida, de cerdos.
El país es el segundo exportador mundial de maíz y el tercero de soja en granos; tiene una enorme oportunidad de convertir cada vez mayores volúmenes de estos granos en proteína animal.
