La Norma de Calidad del Ibérico se aprobará en el próximo Consejo de Ministros.
UPA-Uce exige a las Administraciones a realizar una labor exhaustiva de control de las propias entidades de inspección que certificarán la trazabilidad del cerdo.
Tal como anunció la ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, el Consejo de Ministros aprobará hoy, viernes, la modificación de la Norma de Calidad de la carne, jamón, paleta y lomo de caña ibérico. Se trata de una nueva normativa donde el MAPA recopila la anterior norma de calidad y establece nuevos requisitos exigibles a los productos con designación “ibéricos” al fijar criterios de raza de los animales y de alimentación que deben quedar garantizados mediante un adecuado procedimiento de control y trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria.
UPA-Uce se felicita porque en la norma de calidad se han introducido todas las medidas que desde la organización se demandaba, así como que se establezcan los controles en campo para la determinación de la categoría del animal y se desechen los análisis ácidos grasos. UPA-Uce considera que la norma de calidad va a constituir un instrumento válido para dotar de transparencia al sector de la carne y los productos ibéricos. El propósito de establecer un mercado justo para productores y consumidores es positivo y merece ser apoyado y es que hay que garantizar a ganaderos y consumidores un marco de referencia claro y transparente donde se eliminen los fraudes
El trabajo de capacitación que realiza el ICA incluye este curso internacional, y el desarrollo permanente de simulacros sobre la enfermedad, a través de los cuales se busca armonizar y unificar los procedimientos para la atención de un eventual brote.
