La presidenta de la Asociación Colombiana de Porcicultores, Consuelo Velasco Zambrano, le dijo a La Opinión que actualmente hay en el país 2 millones 500 mil cerdos, los cuales están siendo vacunados y criados en condiciones óptimas para el consumo interno.
Indicó que la idea es llegar a 10 millones de cabezas de cerdo para tener oferta exportable y generar no solo mayores ingresos para el sector porcicultor sino empleo y desarrollo en el frente pecuario.
La dirigente gremial anotó que el consumo per capita en Colombia es muy bajo pues el promedio está en 4.5 kilos al año. La única excepción es Antioquia
en donde el consumo asciende a 14 kilos anuales.
El promedio de consumo de cerdo en el mundo está en 16 kilos por persona al año, pero explicó que para el capítulo América Latina hay países como
México, Chile y Brasil en donde el consumo es de 18 kilos. En Europa y Norte América hay países en donde el consumo per capita es de 50 kilos anuales.
“Estos consumos se aumentan en la medida en que se hace una transición y se deja de consumir carne fresca y se empieza a consumir embutidos como
pasa en Europa, porque hay una gran variedad, una alternativa y la posibilidad que todos esos productos, independiente del nombre lleven carne de cerdo”
Señaló Velasco Zambrano.
Anotó que aun cuando no se están haciendo exportaciones por la presencia de la fiebre porcina clásica, la tarea del gremio apunta a vacunar los cerdos y
erradicar del país esa enfermedad para empezar a buscar mercados que tengan una demanda real porque actualmente Colombia puede exportar a países
como Venezuela y Ecuador que tienen la patología, pero aclaró que esos no son mercados interesantes, pues lo ideal es empezar con Centroamérica y el
Caribe.
Reveló que recientemente vino una delegación de Rusia y otra de China, interesados en buscar un proveedor de carne de cerdo porque en esos países los
consumos son muy altos.
“Lamentablemente, mientras nosotros tengamos la enfermedad en nuestros cerdos, no podremos exportar”, sentenció Velasco.
La presidenta de la Asociación Colombiana de Porcicultores dijo que por eso la importancia del programa de erradicación y por lo mismo es determinante el
control de ingreso de animales en zonas de frontera, pues en Venezuela no hay una cultura sanitaria confiable y de vacunación de animales para el
consumo humano.
En este momento hay dos empresas porcícolas en Antioquia que tienen planta de beneficio y de proceso que cuentan con la certificación sanitaria para
exportar. Estas empresas fueron visitadas por los representantes de los países mencionados lo cual es una oportunidad comercial excelente, pero siempre y
cuando se obtenga la certificación o estatus de país libre de fiebre porcina clásica.
La vocera del gremio porcicultor dijo que a partir de octubre será´suspendida la vacunación en buena parte del territorio antioqueño, en el Eje Cafetero, en el
Valle del Cauca y Cajamarca (Tolima)”. Luego de dicha suspensión, se esperará ocho meses y luego el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) se
encargará de hacer los exámenes serológicos y la respectiva verificación de cerdos en criaderos y en sacrifico. Una vez no exista la presencia del virus, se
solicitará ante la Organización Internacional de Salud (OIE) la certificación de zona libre para esa zona del país. Si las cosas salen bien, en un año Colombia
tendrá la primera zona libre de fiebre porcina y las empresas con vocación y estructura exportadora podrían vender su carne en el exterior.
Velasco dijo que una vez la zona esté avalada en materia sanitaria será sometida a cuidados extremos para lo cual se establecerán puestos de control
estratégicos que protegerán la zona del ingreso de animales.
Allí podrá ingresar carne pero no hueso de cerdo, piel, grasa o paticas. Podrán transitar animales que estén vacunados, pero no se les permitirá que sea de
manera permanente porque existe la conciencia que no se puede trancar el flujo de movilización entre regiones.
Los controles irán desde la presentación de los camiones o vehículos para el transporte de animales hasta los más rigurosos controles del ICA.
“Para nosotros es un gran reto el que estamos asumiendo porque, será una oportunidad única para demostrarle a las otras ciudades que si se puede
erradicar la enfermedad y que si es posible conseguir el certificado de país libre de fiebre porcina clásica”, aseveró Velasco.
Según la Asociación, en este momento las condiciones están dadas para abrir mercados exógenos, si bien el país aun no está listo para exportar, lo que si
se puede decir es que se trabaja en la preparación del sector para exportar carne de de cerdo que tiene una importante demanda en el mundo.
El gremio aduce que la tarea se está haciendo por cuanto ya hay un importante camino recorrido cuando se abran las oportunidades de negocio. El país
tiene plantas certificadas que exportaron a Ecuador.
La Asociación Nacional de Porcicultores asegura que el sector debe seguir trabajando en valor agregado pues sólo así llega a varias capas del mercado y en
especial a la población infantil.
Actualmente se trabaja con los comercializadores en el desposte de carne en canal porcina y como resultado han surgido 24 cortes diferentes. Esta técnica
le da opción no solo al comercializador sino al consumidor porque cada corte lleva una receta diferente.
Actualmente con el respaldo de la certificadora internacional SGS, la Asociación está entregando el sello de respaldo a los establecimientos comerciales
que cumplen con los estándares de calidad.
A la fecha hay 21 comercializadores vinculados al sello con lo cual se quiere dar seguridad y confianza al consumidor.
