Ingredientes
J. Cuadrado picado 800 gr
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 500 gr.
Aceitunas negras descarozadas 150 gr.
Huevos 2 Ají molido c/n
Comino c/n
Pimentón dulce c/n
Sal y pimienta
Masa
Harina 000 500 gr.
Agua 225 cm3
Primer jugo porcino 50 gr.
Sal 10 gr.
Pimentón dulce 1 cdita.
Procedimiento
Picar la cebolla y la parte blanca de las cebollas de verdeo. Colocar en una olla caliente un poco de aceite y cocinar las cebollas hasta que se vean transparentes. Agregar la pulpa del Jamón Cuadrado FIGAN y cocinar durante 5 minutos. Condimentar y enfriar. Mezclar con la carne los huevos duros, las aceitunas y el verde de la cebolla picados. Rectificar condimentos. Para las tapas de empanada unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una masa homogénea y firme. Dejar descansar y estirarla a 3 mm de espesor. Cortar las tapas. Rellenar la masa y cerrarlas. Asar en horno bien caliente hasta que se doren.
