Chubut- El mes de diciembre es crítico debido a la costumbre tradicional de consumo de carne de cerdo para las fiestas y es un buen evaluador de la capacidad de faena del matadero municipal así como de la evolución de la actividad.
La faena de cerdos se incrementó hasta en un 80% durante el mes de diciembreDel análisis realizado, comparando diciembre de los años 2012 y 2013, se reflejó un incremento de más del 80 %. Este incremento se explica en buena medida por el aumento de faena de animales de categoría adulto.
De 4700 kg que se faenaron durante diciembre de 2012 se pasó a un total de 8500 kg en el mismo mes de 2013, crecimiento que no se venía dando en años anteriores. Para lograr brindar un servicio que dé respuesta a este incremento desde el municipio se trabajó, en el marco de la Oficina de Gestión Agropecuaria y Forestal, en la planificación previa de las acciones y en la coordinación de trabajos específicos. De esta manera el ordenamiento del matadero municipal, conjuntamente con el esfuerzo de los productores y otras instituciones, contribuye al crecimiento de la actividad en la zona.
«El matadero municipal tiene como objetivos garantizar a la población el acceso a alimentos seguros y brindar al productor un servicio estratégico para que continúe en este proceso de crecimiento y formalización de su actividad. Por eso los costos de faena son promocionales: actualmente se cobra una tasa fija de $28 a categoría lechones y $ 35 cerdo adulto (incluyendo el análisis de triquinosis correspondiente)», explicó el subsecretario de Producción, Adrián Jones. «Es importante destacar los resultados de este ordenamiento, porque con el mismo matadero, en este último año se pudo dar respuestas al aumento significativo de la demanda por este servicio», concluyó.
Otro indicador de la evolución del matadero local es el aumento significativo, de productores que hoy demandan el servicio. Este logro fortalece la tendencia a la formalización de la actividad, si bien aún existe un volumen importante de producción que se comercializa por otras vías.
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