En el marco de la campaña “Triquinosis: Evitá riesgos”, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) organizó en septiembre una serie de jornadas territoriales dirigidas al sector productivo, con el fin de prevenir la triquinosis y fomentar prácticas seguras en la producción de alimentos porcinos.
Estas actividades estuvieron orientadas a fortalecer los conocimientos de productores y elaboradores de alimentos sobre la triquinosis, una zoonosis que impacta tanto en la salud pública como en la economía del sector. Veterinarios del Senasa fueron los encargados de dictar las charlas, donde se abordaron temas clave como la transmisión de la enfermedad, su ciclo biológico, los hospedadores y los síntomas que presenta en las personas. Además, se brindaron detalles sobre las medidas preventivas durante la faena, la toma y el envío de muestras, y el proceso de análisis mediante la técnica de digestión artificial, fundamental para determinar si la carne es apta para el consumo.
Uno de los puntos más importantes de las jornadas fue la presentación del nuevo Plan Nacional de Prevención y Control de la Infección por Trichinella spp., que busca reducir los casos de triquinosis en humanos mediante la detección temprana de animales infectados y la implementación de acciones sanitarias que fortalezcan la producción porcina en todo el país.
Un esfuerzo federal
Las actividades organizadas por el Senasa se desarrollaron en distintas provincias del país, con la adhesión de las regiones incluidas en los Centros Regionales.
El programa incluyó capacitaciones, jornadas informativas y participación en ferias, además de visitas a establecimientos vinculados con la producción porcina. Los destinatarios de estas acciones fueron productores, carniceros, docentes y estudiantes de escuelas agrotécnicas, veterinarios, técnicos de salud y agricultura, propietarios de frigoríficos y laboratorios privados, entre otros actores del sector.
Asimismo, el Senasa trabajó en conjunto con profesionales del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y diversos municipios, en un esfuerzo por coordinar acciones que contribuyan a la prevención de la triquinosis y la protección de la salud pública.
