Acercándonos ya a las fiestas de fin de año, la mayoría de las personas ya vienen planeando que se vana servir el día 24 de diciembre cuando se celebre la noche buena. Las ofertas son variadas van desde parrilladas, pavo al horno, pollos rellenos o cerdo agridulce, lo cierto es que en esta fecha especial todos buscan llevar a cabo el ritual con una buena comida. Por ello los diferentes criaderos de animales, ya tomaron sus previsiones, tal como es el caso del centro Experimental de Protección Agropecuaria, donde ya hay lechones y cerdos a la venta.
Neftalí Caballero encargado, dijo que se cuenta con varios lechones listos para su faeneo, las características de estos cerditos son que están entre los 2 y 3 meses de vida, lo cual, según el encargado es el tiempo ideal para saborearlos, son alimentados con afrecho por lo que su crecimiento es rápido. La venta del animal se la realiza por kilo, es decir; si el animal peso 7 kilos la persona deberá pagar 25 Bolivianos por kilo. Caballero anuncio también que cuentan una camada de alrededor de 60 cerdos de mayor peso para su comercialización, y que los intensados pueden dirigirse a la dirección ubicada al lado de la universidad Evangélica.
Otros de los lugares donde ya la demanda es alta, es en el matadero municipal, donde el consumidor elige al animal en los corrales del mismo frigorífico, una ves elegido el animal es pesado y faeneado y entregado al comprador. Recalcar que la entrega es con una verificación previa para analizar que el animal no porte cisticercosis u otra enfermedad.
La entrega del animal listo para cocinarlos es previo lavado además de que le quitan las viseras. Muchas personas de criaderos particulares deciden llevar sus animales hasta el Frigorífico Municipal ya que cuentan con la comodidad de los corrales. Es mejor tomar sus previsiones y realizar su compra a tiempo ya que días previos a la navidad el precio se incrementa considerablemente.
EL DATO
DEMANDA. Las tradicionales fiestas navideñas cada vez estan haciendo ganar terreno a la carne de cerdo.
Es una de las mas sabrosas y mas accesible. El consumo va n aumento a diferencia de otras carnes.
