Diciembre es el mes en que más carne de cerdo se consume, por ende, el destace de los animales sube 200%, pero actualmente hay escasez que podría derivar de la especulación en el precio de la libra.
“Estamos a mitad del mes y no se ha sacrificado ni el 25% de lo registrado en 2008. Según los análisis, se podría estar especulando con el precio de la libra de carne de cerdo, ya que se ha incrementado dos lempiras”, explicó Guillermo Zelaya, gerente de la Procesadora Municipal de Carnes, Promuc.
En las semanas anteriores, el precio oscilaba en 19 lempiras y ahora se compra en 21.
Los administradores de Promuc esperan que los índices de destace aumenten en los próximos días a medida que se acercan las festividades de Navidad.
“Se desconoce si la disminución de animales para destace se debe a que se quiere incrementar el precio o que los productores están cambiando sus fincas porcinas por otro área productiva más rentable”, indicó Zelaya.
Han tratado de comunicarse con los doce productores que llevan más cerdos a la procesadora, pero no se obtuvo respuesta.
“Otro factor que también afecta a los productores de carne de cerdo es el ingreso clandestino en la ciudad de carne que se vende en varios negocios, inclusive en los mercados municipales”, añadió el gerente.
Han sido destazados sólo unos 300 cerdos en comparación con los 1,500, que fue la tendencia de 2008.
Las labores normales en la procesadora comienzan a las siete de la mañana para dar la atención a los productores dedicados a la crianza de cerdos y de ganado.
Las autoridades de Promuc esperan cubrir en las últimas dos semanas del diciembre la demanda de la población.
El beneficio de destazar en la procesadora es que la carne es certificada por un veterinario, que comprueba que está libre de enfermedades.
