Diariamente en Ceagrodex son faenados entre 50 y 52 porcinos, mientras que el consumo, solo en la capital del Huila, llega a 110. ¿Dónde son sacrificados los demás animales? Diálogo entre Ernesto Jimeno Durán, gerente de Ceagrodex, y Tito Alberto Suárez Caicedo, gerente seccional del ICA.
La informalidad en el faenado de porcinos en el Huila es del ciento por ciento en los municipios de Rivera, Tello, Hobo y Aipe. En Neiva la tendencia es del 50% ya que en el frigorífico de Ceagrodex son beneficiados entre 50 y 52 animales cuando el consumo diario es de 110.
¿Dónde y en qué condiciones se sacrifican los demás cerdos que consumen los neivanos? Por otra parte, el ICA en el Huila está haciendo los controles y muestreos necesarios para que en el mediano plazo esta zona sea considerada como libre de Peste Porcina Clásica (PPC).
El año pasado creció en 4% la distribución del biológico para vacunar contra la PPC en la región; las dosis aplicadas pasaron de 19.560 en 2010 a 24.670 el año pasado, un incremento del 26%. El Huila tiene una cobertura vacunal del 95,67 por ciento.
DIARIO DEL HUILA dialogó con dos expertos en la materia: Ernesto Jimeno Durán García, gerente del Centro Agroindustrial y de Exposiciones del Huila S.A. (Ceagrodex), y Tito Alberto Suárez Caicedo, gerente seccional del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en el departamento.
Según la Asociación Colombiana de Porcicultores el beneficio de cerdos en el Huila disminuyó un -14,5% de enero a junio de este año, ¿bajó el consumo o creció la informalidad?
Ernesto Jimeno Durán García: la ilegalidad continúa. El consumo ha crecido, es evidente que aquellas personas que consumen cerdo sacrificado legalmente y con todas las normas, tienen que adquirirlo en el tipo de sitios que garantizan la procedencia del mismo.
¿En qué municipios del Huila el sacrificio ilegal de porcinos es mayor?
Desafortunadamente, a pesar de los esfuerzos de las autoridades locales en algunos casos persiste la informalidad y pone en alto riesgo la salud de los neivanos y huilenses ya que es aun mayor en municipios como Rivera, Tello, Hobo, Aipe. En estas localidades la ilegalidad es del 100%.
Nosotros estamos haciendo un esfuerzo muy grande, estamos construyendo una planta de beneficio porcino que tendrá los estándares del Decreto 1500, aspiramos a que tenga estándares de exportación así no atendamos el mercado externo.
¿La informalidad en el beneficio de cerdos se da por tradición?
La tradición se da en las festividades de mitad de año, pero en el transcurso del año lo que hay es una clara informalidad. La gente no diferencia entre sacrificar animales sin ninguna condición de higiene, en el piso, en sitios vergonzosos, en medio de la porquería, muchas veces a los porcinos los sujetan con las botas.
Si la gente observara lo que nosotros hemos visto de cómo sacrifican a los cerdos en lugares no permitidos, lo pensarían dos veces. Creo que hay falta de educación y de conocimiento de todos los riesgos que implica consumir este tipo de productos.
¿Qué podría pasar si se disemina alguna enfermedad por causa del sacrificio ilegal de chanchos?
Yo no me canso de repetir y de hablar de lo que sucedió en Alemania cuando mutó una cepa de E. Coli y terminó matando a varias personas. Sencillamente como cambió la bacteria no hubo antibiótico para controlarla. Mientras esto sucedió hubo alrededor de ocho muertes y creo que no hay dinero para pagar el valor de una vida humana.
¿Cuál es la labor del ICA en cuanto al sector porcícola del Huila?
Tito Alberto Suárez Caicedo: el ICA establece, acorde con las normas internacionales adoptadas por Colombia, las enfermedades de control oficial y de obligatoria notificación y registro. Además, desarrolla y administra los programas y campañas sanitarias de control y erradicación de enfermedades de control oficial, las estrategias para el desarrollo de acciones conjuntas con el sector privado y otras autoridades para el cumplimiento de las medidas sanitarias y fitosanitarias en materia de protección animal.
¿Cómo va la labor del instituto en cuanto a la erradicación de la Peste Porcina Clásica en el Huila?
Desde hace ya unos meses, por instrucciones de la Dirección Técnica de Sanidad Animal, hemos estado trabajando en la zona para buscar que el departamento del Huila sea zona libre de Peste Porcina Clásica (PPC).
Hace un poco más de un mes terminamos los primeros muestreos que se realizaron en diferentes zonas del Huila y estamos esperando los resultados del laboratorio para determinar los avances que se puedan dar en tal sentido.
¿Qué tipo de controles realiza el ICA para que al departamento no lleguen animales con PPC?
Lo otro que estamos haciendo son los controles cuando se desplazan los animales de zonas libres de PPC hacia el Huila. Estamos visitando las granjas, dándoles el visto bueno desde el punto de vista cuarentenario, que no haya ningún problema desde el punto de vista sanitario que pueda afectar este tipo de animales.
En su momento seguirán los avances y seguirán los procedimientos para buscar que el departamento del Huila en un mediano plazo se pueda certificar como libre de Peste Porcina Clásica.
¿Cómo va la vacunación en el Huila?
En materia de vacunación del departamento ha avanzado mucho. No hemos tenido notificaciones graves, avanzamos mucho en los controles sanitarios, en la concientización y sensibilización de nuestros productores para efectos de vacunar y controlar.
¿Los porcicultores de la región apoyan la labor de control del ICA en materia de vacunación?
Ahora han entendido que de esto depende en gran medida la comercialización de los subproductos. Hoy en día una de las barreras claves que se generan en los acuerdos de libre comercio y en el mismo mercado interno es la inocuidad en la producción primaria y los asuntos sanitarios, es decir, buscar que los productos no afecten la salud de los consumidores y adicionalmente que se controlen y no se diseminen enfermedades.
En ese sentido, por fortuna, los gremios como la Asociación de Porcicultores y los mismos productores están muy mentalizados en trabajar de la mano con la autoridad sanitaria para avanzar en la búsqueda de la zona libre en Peste Porcina Clásica.
Mayor ilegalidad
¿Cuándo inaugurarán la planta de beneficio porcino?
Ernesto Jimeno Durán García: la planta entrará en operación en diciembre de este año. Se hizo una inversión importante en la medida que ya tenemos todo el sistema de tratamiento de aguas residuales, todo el sistema eléctrico montado, vial, de infraestructura y oficinas. Entre $800 y $1.000 millones que hemos venido trabajando desde hace mucho tiempo.
Lo que tenemos hoy en día es una planta que estaba construida bajo las normas del Decreto 2278. Nos hemos anticipado y hemos construido una planta bajo las normas del 1500.
¿Qué capacidad tendrá esta planta de sacrificio?
Una de las características de estas plantas es que pueden faenar entre 100 y 250 cerdos en turnos de ocho horas. Está pensada para que en caso que se requiriera básicamente se ubiquen unos puestos de trabajo adicionales para andar más rápido y sacrificar más cerdos durante el día hasta dar con los 300 cerdos diarios que se sacrifican, por ejemplo, en la temporada sampedrina.
¿Cuántos cerdos están beneficiando actualmente y cuánto es el consumo en Neiva?
En este momento el sacrificio de cerdos es vergonzoso, estamos sacrificando entre 50 y 52 cerdos diarios. La verdad es que Neiva consume entre 100 y 110 cerdos diarios en promedio, eso quiere decir que estamos en un nivel de ilegalidad superior al 50 por ciento.
Dosis aplicadas en jornadas de vacunación 2010-2011
Departamento 2010 2011 Diferencia %
Antioquia 54.700 34.500 -20.200 -37%
Arauca 32.800 44.250 11.450 35%
Atlántico 0 9.000 9.000
Bolívar 2.200 3.500 1.300 -59%
Boyacá 25.830 27.210 1.380 5%
Caldas 0 7.900 7.900
Caquetá 7.600 10.200 2.600 34%
Casanare 3.500 6.100 2.600 74%
Cauca 9.200 13.000 3.800 41%
Cesar 2.000 4.500 2.500 125%
Córdoba 19.700 11.000 -8.700 -44%
Cundinamarca 12.600 14.500 1.900 15%
Guajira 2.500 6.000 3.500 140%
HUILA 19.560 24.670 5.110 26%
Magdalena 60.300 16.200 -44.100 -73%
Meta 9.150 13.150 4.000 44%
Nariño 29.500 32.250 2.750 9%
N. Santander 1.600 1.800 200 13%
Putumayo 0 2.130 2.130
Risaralda 5.850 0 -5.850 -100%
Santander 15.000 15.200 200 1%
Sucre 0 15.000 15.000
Tolima 27.890 29.320 1.430 5%
V. del Cauca 12.300 0 -12.300 -100%
Total 353.780 341.380 -12.400 -4%
* Fuente: Asociación Colombiana de Porcicultores. Las cifras son dosis aplicadas en cada departamento.
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