El Cluster Porcino de Tandil ha trazado su plan anual, como parte de una gestión pública y privada, que involucra a empresas y granjas porcinas de la región, la Facultad de Ciencias Veterinarias y el Municipio de Tandil. Según explicó a Infopor Victoria De Estrada, coordinadora del Cluster, este plan que se repite cada año, consta de un conjunto de medidas, actividades, recorridos territoriales y estrategias coordinadas con el objetivo de fomentar el crecimiento ordenado de la cadena porcina local, además de prevenir enfermedades zoonóticas, especialmente la triquinosis, y promover la producción de alimentos seguros.
El plan cuenta con la participación de veterinarios contratados por el Municipio, agentes territoriales del Instituto de Agricultura Familiar, docentes e investigadores de la Facultad de Ciencias Veterinarias, y estudiantes que colaboran a través de prácticas socioeducativas. También participan empresas que donan insumos, laboratorios privados y el Colegio de Veterinarios.
Este esfuerzo se debe al crecimiento sostenido del sector porcino en los últimos años, tanto en producción primaria como en la venta de cortes de carne fresca y chacinados. Dada la importancia de Tandil a nivel nacional en la producción de salame con denominación de origen, es crucial que todas las granjas, tanto grandes como pequeñas, implementen medidas preventivas para asegurar la inocuidad alimentaria.
Durante el período 2022-2023, el plan recorrió 20 parajes rurales, cubriendo 3.500 km de caminos y visitando 75 establecimientos que suman 1.223 madres. “Este número es significativo ya que representa la mitad de la cantidad de madres de la principal granja de Tandil o el total de tres granjas medianas. El monitoreo de estas producciones pequeñas es esencial para asegurar que todas implementen medidas de bioseguridad y análisis sanitarios adecuados”, finalizó De Estrada.
