Un grupo de investigadores de Dinamarca han desarrollado un método que permite la detección de la Salmonella en carne en 12 h.
El método de detección está basado en la utilización de PCR a tiempo real sobre muestras de carne picada sometidas a un enriquecimiento previo de 8 horas. Los resultados obtenidos fueron comparados con el método de referencia basado en el cultivo sobre 100 muestras de carne picada y de pollo obteniendo una sensibilidad relativa del 98% y una especificidad del 100%.
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