La producción total de carne roja de Estados Unidos en el 2007 alcanzó una cifra récord de 22.14 millones de toneladas métricas (TM), un 2% más que en el 2006, marcando un nuevo récord, según lo anunció el Departamento de Agricultura del país, USDA, el pasado viernes.
La producción de carne de bovino totalizó 12.02 millones de TM, un 1% más que el año anterior, mientras que la producción de carne de porcino alcanzó 9.98 millones de TM, cifra 4% arriba de la registrada en el 2006. No obstante, la producción de ternera cayó un 6%, y la de ovino y caprino cayeron un 1% cada una.
Ganado bovino
La cantidad total de ganado que se faenó en el 2007 fue de 34.3 millones de cabezas, un 2% más que en el 2006, y del cual el 98.4% se realizó en plantas con inspección federal. El peso vivo promedio fue de 575.61 kilos, un 2% abajo que el año anterior. Del total de ganado faenado, el 51.3% fueron novillos, 30.3% fueron vaquillas, 7.4% vacas lecheras, 9.4% vacas y 1.6% toros.
La cantidad total de terneros faenados fue de 758,100, un 7% más que en el 2006 y de los cuales 98.2% fueron sacrificados en plantas con inspección federal. El peso vivo promedio de estos animales fue de 137.44 kilos, 17.69 kilos menos que en el promedio del año anterior.
Ganado porcino
La cantidad total de ganado que se faenó fue de 109.2 millones de cabezas, un 4% arriba que en el 2006, y con un 99.1% de estos sacrificados en plantas con inspección federal. El peso promedio del animal vivo fue el mismo que el año anterior: 122 kilos.
Más plantas de faena
El USDA reportó que al 1 de enero de 2008 hubo 808 plantas de faena bajo inspección federal, mientras que en la misma fecha del año anterior se registraron 795.
De las registradas al inicio de este año, 626 plantas sacrificaron por lo menos una cabeza de ganado bovino durante el 2007, y las 14 plantas más grandes sacrificaron 54% del total de animales faenados.
Los porcinos fueron faenados en 618 plantas, con las 11 plantas más grandes procesando el 51% del total.
