Y es que las cifras son más que elocuentes.
De acuerdo con datos del Ministerio de Agricultura, en los últimos cuatro años el consumo se incrementó en 20% y 8,3% entre el 2010 y el 2011. Mientras en el 2011 el consumo per cápita de carne de cerdo fue de 5,2 kilogramos, cuatro años atrás era de 4,30 kilogramos por persona.
Para Juan Camilo Restrepo Salazar, Ministro de Agricultura, quien disertó en el Congreso Nacional “Porciaméricas 2012”, que se realizó en Pereira, “el crecimiento sostenido en el consumo interno es la mejor defensa frente al TLC.
Para el jefe del sector agropecuario del país, una muestra de esa fortaleza se tiene en Antioquia, con un consumo per cápita anual de 17 kilos, cifra comparable con los promedios mundiales.
Igualmente se destaca Valle, el Eje Cafetero y Bogotá, donde el consumo anual es superior a los 8 kilos y con tendencia a incrementarse.
“Con estos incrementos debe consolidarse los procesos de mejora del estatus sanitario en la producción, procesos de beneficio y transformación adecuados y consolidación de canales de comercialización que aporten valor agregado al producto que compran nuestros productores”, afirmó Restrepo Salazar.
El Minagricultura le dijo al sector porcícola que es indispensable adoptar estrategias conjuntas para la consolidación del sector, el aumento del consumo interno y el ingreso al mercado exportador.
Para Restrepo Salazar si el sector hace uso de alta genética, perfecciona los procesos productivos y adopta tecnologías de punta puede estar en los mercados externos, ya que la carne de cerdo es de gran demanda, por ejemplo, en los países asiáticos y europeos.
Producción
Respecto a la producción, en su informe el Minagricultura, da cuenta de que esta aumento 10,2%, al pasar de 194 mil 566 toneladas en el 2010 a 214 mil 470 en el 2011.
De acuerdo con las proyecciones del sector, se espera que en el 2012 esté por el orden del 3,5%.
“Dado el gran avance que ha tenido el posicionamiento de la carne de cerdo y el aumento de su consumo en el mercado nacional, se debe continuar con estrategias para seguir generando confianza en los consumidores, asegurando un proceso inocuo de transformación y aportar a la seguridad alimentaria”, concluyó el Minagricultura.
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