El Departamento de Agricultura de Estados Unidos ha presentado un informe que arroja luz sobre la situación actual de la industria porcina en España, destacando una disminución tanto en el censo como en la producción que se prevé no solo para 2023, sino también para el próximo año, 2024.
Producción:
En 2022, España mantuvo su posición como el principal productor y exportador de carne de cerdo en la Unión Europea (UE). Sin embargo, se anticipa una reducción en la cría de cerdos, el número de cerdas y la producción porcina en España para los años 2023 y 2024, después de haber alcanzado niveles récord en 2022.
La disminución en la cría de cerdas y la producción porcina en 2023 se ha visto parcialmente compensada por un aumento en las importaciones de lechones de la UE, principalmente de los Países Bajos y Portugal, que podría continuar en 2024. Estas importaciones ayudaron a contrarrestar la reducción en los sacrificios nacionales en 2022 para satisfacer la demanda de los mataderos.
En 2022, los brotes del Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS) en Cataluña y Aragón afectaron la producción porcina en España, pero se equilibraron mediante importantes importaciones intracomunitarias de cerdos. Actualmente, la situación del PRRS está bajo control, según fuentes españolas.
El aumento récord en los precios de los insumos en 2022 resultó en una reducción del 2% en el sacrificio total, con un total de 56,657 millones de cabezas y 5 millones de toneladas de carne de cerdo. Desde entonces, los precios del cerdo han experimentado un alza significativa.
Según el sector, aparte de la disminución prevista en las exportaciones de carne de cerdo a China y otros mercados no comunitarios, el principal impulsor de esta reducción es el Real Decreto 159/2023 sobre Bienestar Animal. Este decreto impone requisitos más rigurosos para el cuidado de cerdas y cerdos en comparación con la normativa de la UE. Las explotaciones existentes tienen dos años para realizar las adaptaciones necesarias. Como resultado, España se verá obligada a reestructurar su industria porcina en los próximos dos años para ajustar la producción de carne de cerdo.
Estos cambios podrían llevar a una disminución continuada en la cría de cerdas y los sacrificios en 2023 y 2024, lo que requerirá que los cerdos alcancen un mayor peso en canal para mantener la producción de carne de cerdo ligeramente por debajo de los cinco millones de toneladas.
En 2022, el sacrificio de cerdas aumentó a 900,000 animales, y se espera otro aumento en 2023 debido a la reducción de los rebaños de cerdas debido a la legislación de Bienestar Animal.
Los índices de fertilidad pueden mantenerse constantes a pesar de las desfavorables condiciones meteorológicas. En la producción porcina en el interior de España, que representa aproximadamente el 92% de la cabaña total, las tasas de fertilidad se mantienen en 27-28 lechones por cerda, mientras que en la producción porcina al aire libre, las tasas descienden a 10 lechones por cerda. Las tasas de fertilidad en la producción de cerdo ibérico se vieron afectadas por la grave sequía de 2023.
Además, las medidas para reducir los niveles de antibióticos en el ganado porcino de acuerdo con las regulaciones de la UE han aumentado las tasas de mortalidad y las pérdidas en 2022, y se espera que continúen en 2023 y 2024.
Consumo:
En 2022, los precios internos del cerdo en España aumentaron en un 14% debido a la mayor inflación alimentaria y los mayores costos de producción derivados del conflicto en Ucrania. Esto resultó en una disminución del consumo de carne fresca de cerdo en los hogares españoles en casi un 11%, junto con una disminución del consumo de productos derivados del cerdo en un 9%, incluyendo productos de cerdo ibérico.
A principios de 2023, España redujo el impuesto sobre el valor añadido (IVA) en productos alimenticios básicos al 0% (excluyendo los productos cárnicos) hasta diciembre de 2023 para contrarrestar la inflación alimentaria. Además, el aumento en el sector de Hoteles, Restaurantes e Instituciones (HRI) y el repunte del turismo pueden aliviar la reducción en el consumo interno total de carne de cerdo.
Comercio:
En 2022, España continuó siendo el principal exportador mundial de carne de cerdo y productos derivados, con 2.7 millones de toneladas en peso canal equivalente (CWE) de carne de cerdo valoradas en 7,000 millones de dólares.
España exporta principalmente carne de cerdo congelada y refrigerada, jamones y paletas en hueso, carne de cerdo salada/ahumada y despojos. Sin embargo, las exportaciones españolas de carne de cerdo disminuyeron un 4.4% en 2022 en comparación con 2021, debido a una menor demanda de China. No obstante, el crecimiento en los mercados asiáticos como Japón, Corea del Sur, Filipinas y Taiwán compensó parcialmente esta reducción.
Las exportaciones españolas de carne de cerdo a la UE aumentaron en 2022 debido a la escasez de carne de cerdo en el mercado de la UE. En 2023, se espera que las ventas de carne de cerdo española a mercados no comunitarios continúen disminuyendo debido a la menor demanda de China y a los precios más altos.
En el primer semestre de 2023, las exportaciones españolas de carne de cerdo aumentaron en valor en un 13.5% debido al aumento en el valor unitario de la carne de cerdo, compensando la disminución en volumen. En cuanto a las importaciones, otros Estados miembros de la UE son los principales proveedores de carne de cerdo a España. Las importaciones de carne de cerdo no comunitaria representan solo el 2% del total.
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