El cerdo se ha consolidado como el protagonista indiscutido de algunas de las recetas más emblemáticas a nivel mundial. Recientemente, la prestigiosa guía culinaria Taste Atlas , especializada en sabores y tradiciones globales, publicó su ranking de los 100 mejores platos de cerdo del planeta, y Latinoamérica ha sorprendido al ocupar los primeros puestos.
Desde América hasta Asia, el cerdo es un ingrediente versátil que cada cultura ha sabido transformar en un festín de sabores únicos. En la edición más reciente del ranking, los países latinoamericanos dominan la lista con propuestas que destacan tanto por su originalidad como por su arraigo cultural.
El Top 5 de los mejores platos de cerdo según Taste Atlas
- Lechona (Colombia)
La lechona es una delicia colombiana que encabeza el listado con un puntaje de 4.8 estrellas. Este plato tradicional consiste en un cerdo entero asado y relleno con cebollas, arvejas, arroz y una variedad de especias. Cocinado lentamente durante horas, la lechona es un manjar jugoso que suele ser el centro de atención en las festividades más importantes de Colombia. Cada porción deleita con su carne tierna y el sabor inconfundible de los ingredientes frescos.
- Carnitas (México)
Las carnitas, originarias de Michoacán, México, son un ícono de la cocina nacional. Este plato se prepara cocinando el cerdo lentamente en su propia grasa hasta que queda tierno, para luego darle un toque crujiente. Servidas en tortillas, acompañadas de salsas, frijoles y guacamole, las carnitas son un favorito de la comida callejera mexicana y una explosión de sabores en cada bocado.
- Pernil (Puerto Rico)
El pernil es el plato infaltable en las celebraciones puertorriqueñas. Este jugoso hombro de cerdo se marina en una mezcla de adobo mojado, que incluye pimentón, ajo, orégano y vinagre, para luego ser asado lentamente. El resultado es una carne que se deshace en la boca, ideal para compartir en festividades familiares como cumpleaños y bodas.
- Gringas (México)
Las gringas son una delicia callejera que mezcla tortillas de harina con carne de cerdo al pastor, queso derretido y rodajas de piña, creando un equilibrio perfecto entre el dulce y el salado. A la parrilla, esta combinación se convierte en una especie de quesadilla con un sabor explosivo que puede personalizarse con cebolla, cilantro y salsas picantes.
- Tacos al pastor (México)
Otro clásico mexicano que brilla en este ranking son los tacos al pastor. Preparados con carne de cerdo marinada en chiles, achiote y jugo de piña, estos tacos se asan en un trompo vertical y se sirven con tortillas de maíz, acompañadas de piña, cebolla y cilantro. Su mezcla de sabores dulces y especiados los convierte en una opción irresistible para los amantes de la comida mexicana.
