Los destacados especialistas Horacio Rostagno (Doctorado en Animal Science – Purdue University, PURDUE, Estados Unidos), y Julio Puppa (Doctorado en Zootecnia – Universidad de Vicosa – UFV – Brasil), disertaron en la Jornada Técnica de Bioter. En diálogo exclusivo con Infopork.com, brindaron interesantes conceptos sobre aspectos nutricionales.
Infopork.com: Son muchos los factores que afectan el crecimiento y el desarrollo del animal, la calidad del alimento, la salud del animal, las instalaciones: ¿Cuál cree usted que es el principal?
Dr. Rostagno: El principal factor que afecta el crecimiento del animal llevando en consideración los alimentos que son usados en la raciones seria el control de calidad de los alimentos, por ejemplo en cuanto a la composición del maíz, hay maíces que tienen más proteínas, menos proteínas, mas grasas, menos grasas, hay sojas que tienen más proteínas, menos proteínas, hay sojas que tienen más fibras que no es digerida o menos fibras, todo eso influencia directamente en la calidad de la materia prima de la ración y después eso afecta el desempeño animal. Si tiene más grasa si tiene más proteína. El crecimiento del animal sería mejor si tiene menos grasa y mas fibra va a ser peor si no se lleva en consideración eso en la formulación de la dieta.
Dr. Puppa: Completando con lo que el profesor hablo ahora sobre la formulación de la dieta, es una parte importante también tener en cuenta el trabajo de Ciencias de Genéticas que son realmente buenos. Hay que seleccionar los alimentos y mantener siempre la investigación sobre los requerimientos de los ingredientes que componen la formulación. Todas las fábricas se mantienen con cuidados con manutención para llegar a un alimento final uniforme y de control.
I.: ¿Cuál es la dieta que hay que tener en cuenta para lograr animales de alta performance?
R: Le voy a agregar: ¿Cuáles deben de ser los niveles de nutrientes que tiene que ser llevados en consideración para preparar raciones para animales de alta performance?
Primero es evidente que los lechoncitos precisan de alimentos de alta calidad, mientras que los cerdos en terminación precisan mas energías más calorías, y la cantidad de proteínas es menor, ahí es evidente que el costo es menor pero come mucho más que los lechoncitos. Entonces lo ideal sería preparar una ración diaria diferente, pero esto es imposible de hacer, por eso se realiza la alimentación por fase, de 5 a 10 kg, de 8 a 10 kg, de 15 a 30 kg, de 30 a 60 kg o 50 ks y así sucesivamente hasta llegar a cinco dietas o cuatro dietas. Lo importante es cambiar los niveles de nutrientes para que alcancen los requerimientos, siempre al menor consto, por que el cerdo caro nadie lo compra entonces hay que reducir los costos.
P: En la fábrica de raciones yo tengo que tener 5 raciones distintas, la fabrica tienen que producir diariamente un volumen grande para que podamos cumplir con los pedidos de cada fase. Si no logro cumplir con los requerimientos estipulados para cada face los animales van a tener un retroceso en el desempeño de los animales.
I: ¿Qué opina del uso de prebióticos como promotores del crecimiento desde el punto de vista del crecimiento del cerdo y desde el punto de vista de enfermedades?
R: Prebióticos y pro bióticos tiene una función espectacular, yo creo que tiene un futuro muy bueno. Estos productos tienen mucho futuro para reemplazar a los antibióticos, no para reducir las enfermedades, sino como preventivo para prevenir que aparezcan las enfermedades. En aves el efecto de prebióticos y probióticos es clarísimo, en cerdos es un poco más difícil de detectar eso porque la variación es mayor, los animales son mayores, entonces no se pueden usar mil pollitos para realizar un experimento controlado. Tenemos que usar con cerdos 30 o 40 entonces es más difícil. Pero el objetivo es el mismo, está claro que reduce la incidencia de salmonella y también la diarrea.
P: Estamos ahora aprendiendo a usar y a medir los sinergismos que realizan los prebióticos con otros aditivos que usamos en las raciones. El efecto aditivo significa que se suman unos con otros a veces hasta más del rendimiento que tienen individualmente, por ejemplo si uno mejor en 5%, el otro mejora en 5% pero si se juntan los dos pasa a ser 15% el efecto benéfico.
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