El Instituto de Ciencias Ganaderas (ASG) de la Universidad de Wageningen publica periódicamente un Esquema Nacional de Costes del Porcino, consistente en la elaboración de unos costes medios indicativos que sirvan de guía práctica para toda la cadena del porcino.
De los cálculos del Esquema de Enero de 2008 se desprende que el coste medio de la carne de cerdo en Países Bajos ha subido a 1,75 €/kg. el nivel más alto desde 1993.
También el coste del lechón con 53,26 €, alcanza el nivel más elevado de los últimos 10 años.
Un criador tendrá en 2008 unos costes medios de alimentación de 589,64 € por cada cerda, es decir 101,33 € más que hace seis meses. Al ganadero de cebo le cuesta más caro el lechón y debe aplicar 16,15 € adicionales para su alimentación, de tal forma que su coste de producción asciende casi un 12%, hasta 157,49 € por cerdo cebado.
Según recoge el Boletín Exterior del MAPA; los precios de los piensos han marcado el ritmo de la evolución del alza de los costes. Con piensos más caros suben además los intereses. Los costes de eliminación del estiércol no han variado últimamente aunque presentan fuertes diferencias regionales. La desviación mayor corresponde a las provincias de Brabante Norte y Limburgo.
Por otro lado, el diario agrario neerlandés (Agrarisch dagblad) se hace eco del informe 2006/07 del sindicato porcicultor alemán ISN, del que resulta que la cotización de la carne de porcino en España ocupó de nuevo en 2007 el puesto de cabeza en la lista de precios de producción de los cinco mayores productores de porcino que acaparan el 60% del censo de la UE.
La oferta española recibió un precio medio de 1,375 €/Kg. canal, con un diferencial de 7,2 cts de euro/kg. Respecto al precio medio percibido por sus colegas franceses. Francia y Alemania desplazaron la cotización neerlandesa a una tercera posición. Los ganaderos franceses y alemanes obtuvieron por kilo canal una media de 1,303 €, es decir, 1,3 cts de euro más que el porcicultor neerlandés (1,290 €/kg.). Los precios medios en Polonia cerraron a 1,251 €/kilo canal en quinta posición y Dinamarca registró la cotización media más baja con 1,225 €/kg. canal.
Sin embargo la caída de precios de la carne de porcino en 2007 respecto a 2006 fue del 10% en Alemania y Países Bajos, seguidos con una reducción del 9% en Dinamarca y España, del 8% en Francia y finalmente del 2% en Polonia
