Los investigadores recomiendan especializarse en el 'pata negra' para ganar nuevos mercados.
Los expertos reunidos en el Simposium Anual de la Asociación de Porcinocultura Científica (Anaporc), celebrado en Córdoba, no se atrevieron a vaticinar cuándo acabará la crisis del sector del cerdo ibérico y apostaron por la calidad ante la proyección de los países en desarrollo, que van a copar el mercado. El presidente de Anaporc, José Manuel Sánchez Vizcaíno, aseguró que todos los participantes en la cita estuvieron de acuerdo en que ante la actual situación de incertidumbre generalizada no se puede predecir el final de la crisis de un sector cuyo futuro se encuentra en las economías emergentes y países en desarrollo como Brasil y China.
Ante este panorama, los productores de cerdo ibérico defendieron la excelencia de su producto y, en palabras de Sánchez Vizcaíno, "España debe especializarse e implantarse en otros mercados con la calidad y el distintivo del pata negra puesto que no puede competir con los precios de producción de esos países". Además, defendió que sería apropiado acabar con la confusión entre las múltiples tipologías y denominaciones del cerdo ibérico después de que en el simposio se propusiera hacerlas más accesibles, sobre todo entre los jóvenes y los clientes en el exterior. También se destacó la incidencia del calentamiento global en las producciones de porcino a través de hipotéticos brotes de enfermedades.
