Entrevista a José Marcelino, ex director del INTA sobre la evaluación del impacto de las huellas hídricas por la producción porcina. Informe sobre el consumo de agua por animal y por granja.
Marcelino define a las huellas hídricas, que vendría a ser el consumo de agua que tiene cualquier producción viva a lo largo de su ciclo, no solo la que toma sino también la empleada en la limpieza, el alimento, etc.
Producir un kilo de cerdo consume 5800 litros de agua y para un bovino esa cifra escala entre 15 y 16 mil litros de agua.
El seguimiento de este índice tiene cada vez más implicancias y es cada vez más considerado por ejemplo a la hora de colocar la producción en Europa.
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