Entrevista con Javier Gerbaldo para hablar sobre la nutrición de precisión, nutrición y evolución genética y el uso racional de antibióticos.
Hoy por hoy la alimentación en porcinos la nutrición tiene una o participación entre el 60 y el 70 % del costo de producción; de un kilo de carne, el 60-70% se lo lleva el alimento. Cualquier error allí se paga relativamente caro y por eso tenemos que hablar del concepto de nutrición de precisión, ser finos, precisos, para disminuir costos y hacer una producción mucho más eficiente.
Gerbaldo, con 16 años en experiencia en el sector, cuenta cómo fueron cambiando muchos aspectos de la producción, desde las instalaciones, genéticas y nutrición y el know how. «Las empresas del sector han invertido mucho en capacitación interna y externa y el productor se ha capacitado mucho» cuenta Gerbaldo.
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