Es sabido que la carne de cerdo es una alternativa rica, saludable y principalmente económica, principalmente ahora que el sector porcino lanzó la iniciativa de vender cortes de cerdo a $155 el kilo en las carnicerías del país. Pero como cada carne tiene sus secretos, tiempos de cocción y también de refrigeración.
Algunos tips para aprovechar al máximo los beneficios del cerdo:
- La porción “promedio” para una persona es de 100 gramos de carne cocida o sea que debe calcular que para cada porción se requieren 130 gramos de carne de cerdo cruda sin hueso.
Si se va guardar la carne en la heladera tener en cuenta que:
- Las piezas enteras de carne se conservan más fácilmente que los cortes pequeños, pues tienen menos superficie en contacto con el aire. Por ello, los tiempos de aptitud varían:
– Piezas enteras o cortes grandes: 3 a 5 días a temperatura de refrigeración (0 a 7° C).
– Cortes pequeños (costillitas, churrascos, etc.): 2 a 3 días a temperatura de refrigeración (0 a 7° C). - Los cortes de carne se refrigeran en la zona más fría de la heladera, en recipientes provistos de una rejilla que les permita escurrir sus propios jugos.
- Si se desea refrigerar carne cocida, la misma debe enfriarse en la heladera en un recipiente destapado. Una vez fría, deberá taparse y podrá conservarse hasta 4 días.
Fuente: www.hoycerdo.com.ar
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